Nachdem Sie einmal Apfelstrudel nach dem Rezept österreichischer Kochspezialisten probiert haben, möchten Sie ihn auf jeden Fall kochen und so oft wie möglich genießen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Mehl 200 g;
- - Rosinen 50 g;
- - Cognac 30 g;
- - saure Äpfel 1 kg;
- - Zitrone 0, 5 Stk.;
- - Sonnenblumenöl 2 EL;
- - Kristallzucker 80 g;
- - Butter 80 g;
- - Semmelbrösel 50 g;
- - Mandelflocken 60 g;
- - Salz Prise;
- - Zimtpulver 1 TL
- für Sauce:
- - Milch 350 ml;
- - Hühnerei 3 Stk.;
- - Kristallzucker 2 EL;
- - Maisstärke 1 EL;
- - Vanillezucker 2 EL;
- - Vanillestick 1 Stck.
Bedienungsanleitung
1
Denken Sie daran, einen österreichischen Apfelstrudel zu kochen, und lassen Sie die Rosinen im Voraus einweichen. Besser nachts. Gießen Sie dann 50 ml Trinkwasser in eine praktische Pfanne. Fügen Sie dazu Cognac und Zucker in der Menge von 2 Esslöffeln hinzu. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie die Komposition zum Kochen. Gießen Sie die heiße Zusammensetzung in Rosinen.
2
Als nächstes bereiten Sie den Teig vor. Kombinieren Sie weiche Butter mit gesiebtem Mehl und Salz. Gießen Sie 100-120 ml Wasser und bereiten Sie den Teig vor. Den Teig 5 Minuten lang gründlich kneten, in einen Film einwickeln und 2 Stunden lang kalt stellen.
3
Dann bereiten Sie die Strudelfüllung vor. Waschen Sie die Zitrone, drücken Sie den Saft von der Hälfte in einen separaten Behälter. Die Äpfel waschen, schälen, den Kern zusammen mit den Samen entfernen. Die Scheiben in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft übergießen, mischen.
4
Mandelflocken in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze braten. Gebratene Mandeln, Kristallzucker und Apfelscheiben mischen. Fügen Sie Zimt und Rosinen hinzu.
5
Bereiten Sie den Ofen vor. Erhitze es auf 200 Grad.
6
Nehmen Sie den Teig heraus und rollen Sie ihn so dünn, dass Sie die Struktur des Desktops oder des Handtuchs sehen können, auf dem er ausgelegt ist. Butter in einer Menge von 50 Gramm schmelzen und eine Teigschicht einfetten. Die Semmelbrösel auf dem Werkstück verteilen. Als nächstes verteilen Sie die Füllung auf den Crackern. Den Teig mit einem Handtuch zu einer Rolle rollen.
7
Legen Sie das Backpapier auf ein Backblech. Als nächstes verteilen Sie die Rolle darauf und klemmen die Kanten. Schmieren Sie die Kuchenmischung mit dem Rest der Butter, legen Sie das Backblech in den Ofen. 25-30 Minuten backen, bis der Strudel fertig ist. Nachdem Sie das österreichische Apfeldessert aus dem Ofen genommen haben, kühlen Sie es leicht ab und bestreuen Sie es mit Puderzucker.
8
Bereiten Sie für die Sauce einen Topf vor, gießen Sie die Milch hinein und tauchen Sie den gehackten Vanillestift ein. Milch zum Kochen bringen, leicht abkühlen lassen. Teilen Sie saubere Eier in Eigelb und Eichhörnchen. Verwenden Sie Proteine in einem anderen Rezept, verquirlen Sie das Eigelb mit Zucker. Die Milch abseihen und in dickes Eigelb gießen. In diesem Fall sollte sich die Eigelbmasse bei schwacher Hitze aalen. Die Sauce dick kochen, aber nicht kochen.