Baji-Sauce ist fast universell, das Kochen ist extrem einfach. Das einzige, was normalerweise nicht akzeptiert wird, ist Fleisch, aber diese Sauce passt gut zu Auberginen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- In zwei Portionen:
- - 2 Auberginen;
- - 200 g geschälte Walnüsse;
- - 50 g frischer Koriander;
- - 4 Nelken;
- - 2 EL. Esslöffel Sonnenblumenöl;
- - 2 Teelöffel Weinessig;
- - 1 Teelöffel Uzo-Suneli;
- - 5 Knoblauchzehen;
- - 1/2 Zwiebelkopf;
- - 2 g Adjika;
- - 1 g Zimt;
- - Salz.
Bedienungsanleitung
1
Die Aubergine schälen, von allen Seiten alle zwei Zentimeter mit einer Gabel schlagen. Die Aubergine in eine Auflaufform geben und mit Weinessig oder Zitronensaft belegen. Sonnenblumenöl hinzufügen, leicht mit Wasser bestreuen, damit die Aubergine nicht austrocknet. Mit Folie abdecken, eine Stunde in den auf 200 Grad erhitzten Ofen stellen. Nach einer halben Stunde die Aubergine salzen und mehr Wasser hinzufügen - Sie erhalten halb gedämpfte, halb gebackene Auberginen.
2
5 Minuten vor dem Kochen die Auberginen aus dem Ofen nehmen, entlang eines tiefen Längsschnitts schneiden und mit einer Mischung aus gehacktem Koriander und Knoblauch beginnen. Fügen Sie etwas mehr Öl und Essig hinzu und kehren Sie zum Ofen zurück. Dann die gekochte Aubergine abkühlen lassen.
3
Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden - es sollte in der Sauce gefühlt werden. Die Zwiebeln in Sonnenblumenöl mit Wasser anbraten. Es sollte weich und leicht golden werden.
4
Walnüsse, ein paar Knoblauchzehen, Nelkenknospen, rote Adjika, Zimt und Uchi-Suneli in eine Mixschüssel geben, 200 ml normales Wasser einfüllen und in eine Sauce hacken. Probieren Sie es aus - wenn es frisch geworden ist, fügen Sie Adjika hinzu. Gießen Sie 0, 5 Teelöffel Weinessig in die Sauce und fügen Sie die gebratenen Zwiebeln hinzu. Rühren, kühlen, um Bazhi-Sauce zu verdicken.
5
Legen Sie die vorbereitete Aubergine auf einen Teller, gießen Sie viel Baj-Sauce ein und streuen Sie gehacktes Gemüse darüber. Als leichtes Abendessen oder Snack servieren.