Biskuit mit Himbeeren ist ein wunderbares Sommerdessert, das schnell kocht und köstlich luftig und süß ausfällt.
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Du wirst brauchen
- Für den Test:
- - 4 Eier
- - Saft einer Orange
- - 150 g Zucker
- - eine Prise Salz
- - 80 g Mehl
- - 50 g Stärke
- - 1 Beutel Vanillezucker
- Für die Füllung:
- - 10 g Gelatine
- - 200 g Quark-Sauerrahm-Mischung
- - ½ kg Himbeeren
- - 100 g Zucker
- - 120 g Milchjoghurt
- - 200 g Sahne
- - Saft und Zitronenschale von 2 Zitronen
- Zur Dekoration:
- - 200 g saure Sahne
- - 100 g Himbeeren
- - 30 g gehackte Pistazien.
Bedienungsanleitung
1
Machen Sie zuerst den Teig. Trennen Sie das Eigelb vom Weiß und schlagen Sie es mit 4 Esslöffeln heißem Wasser, Vanille und normalem Zucker, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2
Schlagen Sie die Weißen in einem dicken Schaum, legen Sie sie auf das Eigelb.
3
Mehl mit Stärke und Salz mischen, in geschlagene Eier sieben.
4
Alles sorgfältig mit einem Schneebesen mischen.
5
Legen Sie den Teig in einer gleichmäßigen Schicht auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech. Den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Kuchen 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
6
Legen Sie eine rechteckige Metallform mit einem Keks aus. Schneiden Sie die hervorstehenden Teile mit einem Messer ab.
7
Bereiten Sie nun die Füllung vor. Dazu die Gelatine einweichen. Beeren waschen und trocknen.
8
Die Quarkmasse mit Zucker, Orangensaft, Joghurt und 2 Zitronenschalen glatt rühren.
9
Gelatine in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze auflösen. Quarkcreme einführen. Bewahren Sie die Masse im Kühlschrank auf, bis sie aushärtet. Dann Schlagsahne, Beeren hinzufügen und vorsichtig mischen.
10
Die Masse in eine mit einem Keks ausgelegte Form geben.
11
Schneiden Sie den Deckel vom restlichen Keks auf die Größe der Form, legen Sie ihn in die Form und drücken Sie leicht darauf. Wickeln Sie das Formular in Folie und kühlen Sie es für 2-4 Stunden.
12
Dann herausnehmen und auf eine Schüssel stellen.
Den Kuchen mit Sauerrahm, Beeren und Pistazien garnieren.