Gemüsesalate, zu deren Bestandteilen die Selleriewurzel gehört, sind vor allem im Winter als Vitaminquelle unverzichtbar. Diese Wurzelpflanze ist insofern besonders wertvoll, als sie alle nützlichen Eigenschaften bis zum Frühjahr bewahren kann. Salate mit Selleriewurzel sind eine hervorragende Vorbeugung gegen Vitaminmangel und zur Dekoration Ihres Menüs.
Wählen Sie Ihr Rezept
Rote Beete, Sellerie und Apfelsalat
Um diesen Salat zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 mittelgroße rohe Rübe;
- 150-200 g Selleriewurzel;
- 1 mittlere Karotte;
- 1 süßer Apfel;
- 2 EL Olivenöl;
- Saft ½ Zitrone;
- 1 TL Senfsauce;
- 1 EL leichter flüssiger Honig;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- frische Kräuter;
- Salz nach Geschmack.
Waschen Sie die Rüben, Karotten und Selleriewurzeln, schälen und reiben Sie alles auf einer groben Reibe. Eine tiefe Schüssel unterheben. Den Apfel schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Mach ein Dressing. Für sie den Saft einer halben Zitrone in eine separate Schüssel drücken und mit Honig und Olivenöl mischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Das Gemüse salzen, pfeffern, mit Dressing übergießen, mischen und in eine Salatschüssel geben, die mit frischen, fein gehackten Kräutern bestreut ist.
Sellerie-Orangen-Salat
Für diesen Vitaminsalat nehmen Sie:
- 4-5 junge Selleriewurzel;
- 1 große und süße Orange;
- 2 mittelgroße süß-saure Äpfel;
- 2 süße Paprika in verschiedenen Farben;
- 3 Esslöffel kalorienarme Mayonnaise-Sauce;
- 3 Esslöffel fettfreie saure Sahne;
- frische Kräuter;
- ½ Zitrone;
- gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.
Sellerie schälen, Äpfel und Orangen schälen. Sellerie in dünne Scheiben schneiden, Äpfel in kleine Scheiben schneiden. Zerlegen Sie die Orange in Scheiben und schneiden Sie sie jeweils quer in 6-8 Stücke. Alles in eine Schüssel geben. Entfernen Sie mit einem Schäler die Schale von der Zitrone und hacken Sie sie fein. Den Saft aus der Zitrone pressen und den Inhalt der Schüssel damit bestreuen, salzen, pfeffern, Mayonnaise und Sauerrahm dazugeben, gut mischen. Paprika in 2-2, 5 cm breite Ringe schneiden. Die entstandenen Pfefferzylinder auf Teller legen und mit einem fertigen Salat füllen. Die Oberseite mit einer Zitronenschale und einer kleinen Menge fein gehackter frischer Kräuter bestreuen.
Dieser Salat wird besonders mit Fisch- und Geflügelgerichten kombiniert.
Sellerie-Kiwi-Salat
Um diesen exotischen Salat zuzubereiten, der möglicherweise zur Dekoration des festlichen Tisches wird, benötigen Sie:
- 200 g Selleriewurzel;
- 3 Stk. reife Kiwi;
- ½ Tasse Sahne mit einem Fettgehalt von 10%;
- 1 EL Sojasauce;
- 2 EL Cognac.
Machen Sie ein Salatdressing. Dazu die Sahne mit einem Mixer oder Schneebesen aufschlagen und mit Sojasauce mischen. Dann gießen Sie diese Mischung in einen kleinen Topf, fügen Cognac hinzu, mischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Inhalt der Pfanne um die Hälfte reduziert ist. Kochen Sie die Sauce nicht, da sonst die Sahne gerinnen kann. Die fertige Sauce vom Herd nehmen, mit einem Deckel oder einem sauberen Tuch abdecken und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Um diesen Salat zu servieren, müssen Sie eine transparente Glas-Salatschüssel verwenden. Dieses Gericht wird darin besonders beeindruckend aussehen.
Die Selleriewurzel schälen, die Kiwi vorsichtig schälen. Sellerie in dünne Scheiben schneiden und in Streifen schneiden. Kiwi kann in zwei Hälften geschnitten werden und dann mit halbkreisförmigen Platten. Legen Sie Sellerie- und Kiwischichten und gießen Sie jede Schicht mit cremiger Sauce. Top-Salat kann mit Kiwi-Scheiben und Zweigen mit frischen Kräutern, Salatblättern dekoriert werden.