Experten zufolge übersteigt die Anzahl der verschiedenen Käsesorten 2500.000 Arten. Rennet, Sauermilch und verarbeitet sowie halbfest und fest - Gruppen, in die es üblich ist, dieses Lieblingsprodukt im Land zu unterteilen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Käse wird aus Kuh, Schaf, Ziege oder noch exotischer für den mittleren Streifen aus Büffel-, Pferde- und Kamelmilch gewonnen. "Russisch", "Poshekhonsky", "Smetankovy", Maasdam, Gouda, Oltermani - die Regale von Geschäften und Verbrauchermärkten sind voller Produkte, die für jeden Geschmack und jedes Budget eine Auswahl bieten. Manchmal ist es schwierig, diese reiche Sorte zu verstehen und eine korrekte Vorstellung von der Beziehung zwischen Qualität und Preis von Käse zu bekommen, die durch eine Kombination verschiedener Faktoren bestimmt wird.
Weichkäse
Eine der teuersten Sorten kann zu Recht den sogenannten Weichkäse sein, das Vorhandensein von Schimmel ist ein mögliches, aber kein notwendiges Element für Produkte dieses Niveaus, die in Frankreich und im übrigen Europa üblich sind. Weichkäse aus klassischer Kuhmilch gehören dazu
- Bree, - der sanfteste Camembert, - Kambotsolu, ausgestattet mit edlem Schimmel mit blauer Farbe, - scharfes Dorblu, - spezifischer Gorgonzola-Käse.
Der Preis kann durch bestimmte Zusatzstoffe wie verschiedene Pilze, Paprika und andere Gewürze und Kräuter erhöht werden.
Eine besonders teure Käsesorte ist Käse aus Schafsmilch, der in den französischen Regionen angebaut wird und einen strahlend süßen Geschmack und ein süßes Aroma aufweist. Ein Beispiel für einen solchen Käse ist der Favorit im Land Roquefort.
Halbfest
Weniger teuer, oft im Einzelhandel erhältlich, sind halbharte Käsesorten mit neutralem Geschmack und unauffälligen Gerüchen. Dazu gehören der würzige Masdam, dessen Kosten direkt von der Alterung des Produkts abhängen, der norwegische Jarlsberg, der Schweizer Emmentaler, der preiswerte und daher in Bezug auf die Geschmackseigenschaften unprätentiöse Tilsiter, dessen Preis ab dem Zeitpunkt der Reifung variiert, Goudou und Edam.
Käse, der auf einer wertvolleren und selteneren Ziegenmilch basiert, ist eher eine weniger als eine weit verbreitete Produktkategorie.
Russische, ukrainische und belarussische Produkte, die sich manchmal nicht durch exquisite Qualität und Geschmack auszeichnen und in der Regel der Konkurrenz ihrer ausländischen Kollegen nicht standhalten können, sind eher Konsumgüter.
Bei der Auswahl eines guten halbharten Käses sollten Sie auf die Besonderheiten dieses Milchprodukts achten, die nicht immer direkt mit dem Preis zusammenhängen. Zu diesen Merkmalen gehören eine cremige oder gelbliche Farbe, Dichte und Löcher, die ein Indikator für die für Käse erforderliche Alterung sind. Hartkäse mit einem angenehmen Geschmack, einer dichten Textur und Ziegen- und Schafsmilch wie Cheddar und Parmesan werden aufgrund der Formulierung der Ausführung und der Alterungszeit als weniger erschwingliche und teure Produkte eingestuft.