Wenn Sie allergisch auf Eiweiß reagieren oder Veganer (Veganer) sind, kann die Zusammensetzung vieler bekannter Lebensmittel Ihre Ernährung erheblich reduzieren. Um traditionelle Gerichte nicht aufzugeben, reicht es aus zu wissen, wie man Eier in Gebäck und Fleischbällchen ersetzt, und es gibt keine Einschränkungen mehr.
Wählen Sie Ihr Rezept
Sie wissen nicht, was Sie im klassischen Rezept durch Eier ersetzen sollen? Es gibt viele Produkte, die nur dann ähnliche Kocheigenschaften haben, wenn die in den Zutaten angegebene Anzahl von Eiern zwei nicht überschreitet.
Optionen zum Ersetzen von Eiern beim Backen
Die Anzahl der Methoden zum Backen ohne Eier ist viel bescheidener als die Optionen für Desserts, die diese enthalten. Daher lohnt es sich, natürliche Ersatzstoffe für einen so wichtigen Bestandteil des Teigs wie ein Ei genauer zu betrachten.
- Um den Teig aufgehen zu lassen und weicher zu werden, fügen Sie anstelle eines Eies einen Teelöffel hinzu. Soda, nachdem es zuvor eine Kunst ausgelöscht hatte. l Essig, der auch durch einen Löffel Sauerrahm, Kefir oder Zitronensaft ersetzt werden kann. Die zweite Möglichkeit, dem Test Luftigkeit zu verleihen, ist eine Mischung aus zwei TL. Backpulver gemischt mit dem gleichen Volumen Wasser und einem Esslöffel. l Pflanzenöl.
- Wenn Backpulver oder Backpulver bereits in der Backzusammensetzung enthalten ist, dann eine Banane, gemahlen zu Brei oder drei EL. l Apfelmus. Sie ermöglichen es dem Test, saftiger und dichter zu werden.
- Ein ausgezeichneter Bindungseffekt hat eine Masse von zwei EL. l Herkulesflocken und die gleiche Menge Wasser.
- Wenn es notwendig ist, Mürbeteig ohne Eier zu machen, werden zwei EL genommen. l Mehl und Wasser, ein TL. Backpulver und eine halbe Art. l Pflanzenöl.
- Für Desserts aus Vollkornmehl können Sie anstelle von Eiern einen Cocktail von zwei EL beginnen. l gemahlener Leinsamen und sechs EL. l Wasser, erhitzen Sie die Masse, bis die ersten Blasen erscheinen und lassen Sie es brauen. Diese Option eignet sich auch für Kuchen mit Nüssen und bei Verwendung von Molke im Teig.
- Die Bindungseigenschaft hat auch Kartoffel- und Maisstärke, genommen gemäß der Formel, wobei ein Esslöffel. l Pulvermischung entspricht einem Ei.
- Wenn das Eigelb im Rezept verwendet wird, um die Oberfläche des Teigs vor dem Backen zu schmieren, kann süßer Tee diese Aufgabe übernehmen. Dazu ist es notwendig, einen Esslöffel aufzulösen. l Honig oder Zucker in einer viertel Tasse eines belebenden Getränks.
