Neben saftigen roten Tomaten werden beim Kochen auch grüne Tomaten verwendet. Unreife Früchte haben einen würzig-sauren Geschmack und passen gut zu vielen Produkten. Die folgenden Originalgerichte können aus grünen Tomaten zubereitet werden.
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Gebratene grüne Tomaten
Sie benötigen folgende Produkte: 4 große grüne Tomaten, 1 Hühnerei, ein Drittel eines Glases Milch, 3 EL. Esslöffel Vollkornmaismehl, 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, würzige Tabasco-Sauce, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Maismehl kann durch Semmelbrösel und Tabasco-Sauce mit Chili-Sauce ersetzt werden.
Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in 1 cm dicke Scheiben. Schlagen Sie das Ei mit Milch und fügen Sie die Sauce zu der resultierenden Mischung hinzu. In einer separaten Schüssel das Maismehl mit Salz und Pfeffer mischen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Tauchen Sie jede Tomatenscheibe zuerst in die Ei-Milch-Mischung und dann in das Mehl. Die Tomaten auf jeder Seite 2 Minuten anbraten.
Grüne Tomaten duften besser, wenn anstelle von Pflanzenöl das nach dem Braten des Specks verbleibende Fett verwendet wird.
Grüne Tomatensuppe
Sie benötigen folgende Produkte: 3 mittelgroße grüne Tomaten, 400 ml Fleischbrühe, 1 kleine Zwiebel, 1 EL. Esslöffel Butter, 1 mittelgroße Karotte, 3 EL. Esslöffel Reis, 3 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Zucker, Petersilie und Salz.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer tiefen Schüssel schmelzen und die Zwiebel darin köcheln lassen, bis sie durchsichtig ist. Die grünen Tomaten in kleine Scheiben schneiden, die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben. Fügen Sie die Tomaten und Karotten der Zwiebel hinzu und füllen Sie alles mit Brühe. Die Brühe 10 Minuten köcheln lassen. Dann Reis, Knoblauch, Zucker und Salz in die Brühe geben. Suppe kochen, bis Reis gekocht ist. Mahlen Sie die fertige Suppe mit einem Mixer oder reiben Sie sie durch ein Sieb. Zum Servieren die Suppe mit gehackter Petersilie bestreuen.
Salat aus grünen Tomaten und Paprika in Dosen
Sie benötigen folgende Produkte: 4 kg grüne Tomaten, 3 kg rote Paprika, 2 kg Zwiebeln, eine Knoblauchzehe, eine große Menge Petersilie, 150 g Zucker, 150 g Salz, 100 ml neun Prozent Essig, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Paprika waschen und von den Samen schälen. Den Pfeffer 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Wenn der Pfeffer abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in kleine Streifen. Die grünen Tomaten waschen und in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in Ringe und Knoblauch in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocknen und hacken. Mischen Sie Gemüse, Kräuter, Salz, Zucker, Essig und schwarzen Pfeffer in einem emaillierten Becken. Den Salat fest in Litergläser geben und 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
Grüne Tomatenmarmelade
Sie benötigen folgende Produkte: 1 kg grüne Tomaten, 1 Orange, 1 Zitrone, 660 g Zucker, 60 ml Wasser, 50 g eingelegter Ingwer.
Entfernen Sie die Samen von der Zitrone und Orange und legen Sie sie in einen Mullbeutel. Schneiden Sie die Zitrusfrüchte zusammen mit der Schale, geben Sie Wasser hinzu und mahlen Sie sie mit einem Mixer. Die resultierende Mischung in die Pfanne geben. Grüne Tomaten in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne zu Zitrusfrüchten geben. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie die Marmelade nach 10-minütigem Kochen. Dann in den Marmeladenbeutel mit Steinen, Zucker und Ingwer geben. Rühren Sie die Marmelade gut um, um den Zucker aufzulösen. Bringen Sie die Marmelade zum Kochen und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren eine halbe Stunde lang. Wenn die Marmelade gekocht ist, nehmen Sie den entkernten Beutel heraus.
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