Nutria gilt als Delikatesse und gilt als Diätprodukt.
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Nutria-Fleisch enthält viele essentielle Aminosäuren (dh solche, die unser Körper nicht selbst synthetisieren kann und die daher regelmäßig mit Nahrungsmitteln versorgt werden müssen), insbesondere Lysin und Threonin.
Heute wird Nutria auf Farmen und Tierhaltungsfarmen nicht nur für die Haut, sondern auch für das Fleisch gezüchtet. Es ist in Südrussland, in einer Reihe von Ländern, insbesondere in der Ukraine, in Polen und in Deutschland, weit verbreitet in Lebensmitteln.
Nutria-Fleisch ist sehr lecker und nahrhaft, es besteht zu 25% aus leicht verdaulichen Proteinen und wird daher für kleine Kinder, schwangere Frauen und stillende Mütter empfohlen. Die Farbe ist ähnlich wie bei Rindfleisch, nur etwas dunkler, und das Aroma und der Geschmack ähneln denen von Hühnchen. Da Nutria sehr beweglich ist, ist ihr Fleisch nicht zu fett und sein Kaloriengehalt beträgt nur 140 Kilokalorien. Fette Nutria weiß, mit einer cremigen Tönung. In Bezug auf das Gesamtvolumen an ungesättigten Fettsäuren ist es Schweinefleisch, Hammel und Rindfleisch überlegen, schmilzt jedoch bereits bei einer Temperatur von 28 Grad und kann daher sogar in Kernen und Hypertonikern konsumiert werden.
Nutria-Fleisch kann gekocht und gedünstet, gebraten und gebacken, gesalzen und geräuchert werden, aber Nutria-Kebab gilt als besonders lecker.