Muscheln sind eine der anerkannten Delikatessen von Meeresfrüchten. Das Fleisch dieser Muschel wird für seinen delikaten Geschmack und seine luftige Konsistenz geschätzt. Muscheln sind besonders in der mediterranen Küche beliebt.
Wählen Sie Ihr Rezept
Verwenden Sie Muscheln für kulinarische Zwecke nur mit fest verschlossenen Schalen, die ungenießbar sind. Der essbare Teil dieser Molluske befindet sich in der Schale - Muskel, Mantel und Flüssigkeit. Wenn sich die Klappen nach der Wärmebehandlung nicht geöffnet haben, ist es besser, die Muschel wegzuwerfen. Die Muschelschale ist schwarz und das Fleisch ist cremig, es ist sehr weich und zart mit einem süßlichen Nachgeschmack.
Muscheln - vielseitige Meeresfrüchte. Sie können gebraten, in verschiedenen Saucen gedünstet, gekocht, geräuchert, gesalzen und eingelegt werden. Eintopf, Risotto, Salate, Soufflé werden daraus gekocht, Suppe wird gekocht. Sie passen gut zu Müsli, Kartoffeln, Nudeln. Das Fleisch von Muscheln ist jedoch sehr zufriedenstellend, daher ist es besser, Kräuter und frisches Gemüse als Beilage zu wählen.
Diese Muschel wird nur in der Spüle gekocht. Auf diese Weise können Sie alle vorteilhaften Eigenschaften und eine reichhaltige Geschmackspalette von Muschelfleisch erhalten. Viele machen einen fatalen Fehler und versuchen, eine rohe Muschel mit einem Messer zu öffnen. Wenn Sie damit beginnen, finden Sie eine flüssige Schleimhaut in den Ventilen, die in dieser Form für nichts gut ist.
Der einfachste Weg, diese Muscheln zuzubereiten, besteht darin, sie in leicht gesalzenem Wasser zu kochen. Während des Garvorgangs strahlen sie ein sehr angenehmes Aroma aus. Spülen Sie dazu die Muscheln ab, bürsten Sie ihre Blätter vorsichtig mit einer Bürste ab und legen Sie die Meeresfrüchte in eine Pfanne. Gefrorene Muscheln können nicht vorher aufgetaut werden. Gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf und stellen Sie ihn mit einem Deckel auf maximale Hitze. Übertreiben Sie es nicht mit Salz, Sie brauchen es nur ein wenig, da die Flüssigkeit in der Muschel von selbst salzig ist.
Bald beginnen sich die Mollusken unter dem Einfluss der Temperatur zu öffnen. Frische Muscheln benötigen 7-10 Minuten nach dem Kochen des Wassers und gefroren - 10-15 Minuten. Die Produktbereitschaft wird durch Fleisch bestimmt. Es sollte sich zusammenrollen und Gestalt annehmen, das heißt, es wird aufhören, "rotzig" zu sein. Muscheln sollten nicht verdaut werden! Andernfalls verliert ihr Fleisch seinen delikaten Geschmack und wird zäh. Gekochte Muscheln können nach Belieben mit Gewürzen und Zitronensaft gewürzt werden. Fertige Muscheln müssen sofort serviert werden. Sie sollten nicht einmal im Kühlschrank aufbewahrt werden, geschweige denn aufgewärmt werden. Wiederholte Wärmebehandlung kann zu Vergiftungen führen.
In Muscheln gebackene Muscheln sind das perfekte Gericht für einen festlichen Tisch oder einen romantischen Abend. Für dieses Gericht benötigen Sie:
- 500 g Muscheln;
- 50 g Butter;
- 150 g Parmesan;
- 2 mittelgroße Tomaten;
- 2 Knoblauchzehen.
Spülen Sie die Muscheln gründlich ab, indem Sie ihre Flügel bürsten. Die Muscheln 10 Minuten in Salzwasser kochen. Lassen Sie die Muscheln etwas abkühlen, trennen Sie das Fleisch vorsichtig von der Schale und legen Sie es wieder hinein. Butter, Knoblauch und Tomaten in einem Mixer schlagen. Entfernen Sie die Schale von letzterem. Die resultierende Mischung auf das Muschelfleisch geben und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Stattdessen können Sie jeden Hartkäse verwenden.
Muscheln im Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 180 Grad backen. Nach 20 Minuten ist das Gericht fertig. Gebackene Muscheln mit Zitronensaft bestreuen und mit Basilikum oder Koriander servieren. Sahne oder weißer Senf ist ideal als Sauce.
Sie können originalen Pilaw aus Muscheln machen. Dazu benötigen Sie:
- 700 g Muscheln;
- 1 EL. Reis;
- 40 g Butter;
- 20 g Tomatenmark;
- 2 Zwiebelköpfe;
- 1 Karotte;
- Gewürze und Salz nach Geschmack.
Die Muscheln abspülen und in Salzwasser kochen. Karotten und Zwiebeln schälen. Schneiden Sie den letzten in kleine Würfel und reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Das Gemüse in Butter goldbraun anbraten. Es ist besser, dies nicht in einer Pfanne zu tun, sondern in einer Pfanne, in der anschließend der Pilaw gekocht wird. Gießen Sie gewaschenen Reis zu Gemüse, fügen Sie 2 EL hinzu. Wasser, in dem Muscheln gekocht wurden, sowie Tomatenmark und Gewürze. Alles gut mischen und Pilaw kochen, bis der Reis fertig ist. Wenn es fast fertig ist, legen Sie Muscheln darauf.