Derzeit kaufen immer weniger Hausfrauen Würste in Geschäften und ziehen es vor, dieses Produkt selbst herzustellen. Und das ist nicht verwunderlich, denn diese Zeiten sind vergangen, als diese Fleischprodukte ausschließlich natürliche Zutaten enthielten und nicht nur lecker, sondern auch gesund waren.
Wählen Sie Ihr Rezept
Ich schlage vor, gekochte Schweinswurst zu kochen, das Produkt wird sich letztendlich als sehr zart herausstellen. Wenn Sie kein Schweinefleisch haben, kann es durch Rindfleisch oder Hähnchenfilet oder Pute ersetzt werden.
Sie benötigen:
- ein Kilogramm Schweinefleisch;
- 300 Gramm Fett;
- zwei Zwiebeln;
- zwei Knoblauchzehen;
- ein Ei (roh);
- ein Esslöffel Gelatine;
- 1/2 Teelöffel Pfeffer (gemahlen schwarz);
- ein Esslöffel Muskatnuss;
- ein Esslöffel Salz;
- ein Esslöffel Grieß;
- ein Esslöffel Pflanzenöl.
Spülen Sie das Fleisch gründlich aus, entfernen Sie die Adern und Filme und schneiden Sie es dann in kleine Stücke. Zwiebel und Knoblauch schälen, abspülen. Fleisch, Schmalz, Zwiebeln und Knoblauch in einen Mixer geben und alles hacken (am Ende sollte man eine cremige Masse bekommen).
Das Ei zum gehackten Schweinefleisch geben und schlagen. Nach dem Schlagen Gelatine, Muskatnuss, Pfeffer, Grieß, Öl und Salz in das Hackfleisch geben. Alles nochmals mischen, damit alle Gewürze im Hackfleisch verteilt sind.
Nehmen Sie einen normalen Backbeutel oder eine Hülle, legen Sie das Hackfleisch fest hinein, rollen Sie es mit einer kleinen Rolle auf und binden Sie die entstandene Wurst an mehreren Stellen mit Bindfaden zusammen. Ein Anziehen ist ziemlich stark notwendig.
Stellen Sie einen Topf Wasser auf das Feuer, sobald das Wasser kocht, legen Sie einen Beutel Hackfleisch hinein und kochen Sie ihn zwei Stunden lang bei schwacher Hitze. Es ist erwähnenswert, dass das Wasser in der Pfanne die Verpackung vollständig mit Hackfleisch bedecken muss. Nur in diesem Fall kocht die Wurst richtig.
Nehmen Sie nach Ablauf der Zeit den Wurstbeutel aus dem Wasser, lassen Sie ihn bei Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann fünf Stunden lang in den Kühlschrank. Brühwurst ist fertig.
Tipp: Damit die fertige Wurst eine angenehme rosa Farbe hat, muss beim Mischen des Hackfleischs ein wenig natürlicher Farbstoff in Form von Rübensaft hinzugefügt und mit ein paar Löffeln Alkohol (Cognac) fixiert werden.