Erdbeermarmelade kann nicht nur in einem Becken oder in einer Pfanne auf dem Herd, sondern auch in einem Slow Cooker gekocht werden. Mit der richtigen Programmwahl brennt das Produkt nicht, die Gastgeberin kann vom Prozess ablenken und ihm eine clevere Technik anvertrauen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Nuancen kochen
Um die Marmelade wirklich lecker zu machen, müssen Sie einige Feinheiten berücksichtigen. Zum Kochen müssen Sie eine reife, aber nicht überreife Beere wählen, die vorzugsweise an einem trockenen, sonnigen Tag gepflückt wird. Es wird vorab aussortiert, um Schmutz zu entfernen und beschädigte Proben zu entsorgen. Erdbeeren werden in fließendem Wasser gewaschen, auf einem Leinentuch getrocknet, Kelchblätter werden abgerissen. Eine wichtige Bedingung ist, dass Kelchblätter vor dem Waschen nicht entfernt werden sollten. Wasser wird in die Beeren gelangen, die Marmelade wird flüssig und geschmacklos.
Vor dem Kochen werden die Beeren mit einem Mixer zerkleinert oder durch ein Sieb gerieben. Es gibt Rezepte für Marmelade mit Erdbeerscheiben, in diesem Fall wird nur ein Teil des Rohmaterials gemahlen.
Sie können Marmelade in einem Multikocher jeder Art, einschließlich eines Schnellkochtopfs, kochen. Wählen Sie normalerweise Löschen oder Mehrfachkochen. Der Vorgang dauert je nach Gerätemodell zwischen 45 Minuten und 2 Stunden.
Es ist wichtig sicherzustellen, dass der Schaum nicht über das Niveau der Schüssel steigt. Füllen Sie dazu den Behälter zur Hälfte oder kochen Sie die Marmelade bei geöffnetem Deckel und schließen Sie sie, nachdem die Marmelade 7-10 Minuten lang gekocht und der erste Schaum entfernt wurde. Das Dampfauslassventil muss nicht geschlossen werden.
Die Zugabe von Gelierkomponenten trägt dazu bei, das Produkt dichter zu machen: Agar-Agar, Gelatine, Pektin. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Erdbeeren Äpfel, Aprikosen und andere Früchte hinzuzufügen, die natürliches Pektin enthalten. Gemahlene Nüsse können auch als Verdickungsmittel verwendet werden. Zitronensaft, Ingwer, Vanille und andere interessante Komponenten tragen dazu bei, den Geschmack lebendiger zu machen. Die Proportionen hängen vom persönlichen Geschmack ab, aber es lohnt sich nicht, der Marmelade zu viele zusätzliche Zutaten hinzuzufügen.
Damit sich die fertige Marmelade nicht verschlechtert, wird sie in vorsterilisierte Gläser gegossen und mit Deckeln aufgerollt, die ebenfalls in heißem Wasser gekocht werden. Andernfalls formt sich das Produkt schnell, selbst wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Richtig zubereitete Marmelade wird lange gelagert. Das Produkt kann als eigenständige Delikatesse gegessen werden und als Füllung für Kuchen, Fruchtschicht für Kuchen und Gebäck verwendet werden.
Marmelade mit Gelatine: ein schrittweises Rezept
Gelatine hilft, der Delikatesse die gewünschte Konsistenz zu verleihen. Wenn Sie die Dosis erhöhen, erhalten Sie eine dickere und dichtere Marmelade. Beim Kochen ist darauf zu achten, dass die Masse nicht verbrennt, da sonst das Endprodukt einen unangenehmen Nachgeschmack bekommt.
Zutaten
- 1 kg Erdbeeren;
- 1 kg Zucker;
- 0, 3 l Wasser;
- 10 g Gelatine.
Erdbeeren abspülen, trocknen und mit einem Mixer pürieren. Wenn dieses Gerät nicht verfügbar ist, können Sie die Beeren mit einem Holzcrush behandeln oder durch ein Sieb reiben. Die Beerenmasse in die Malzkochschüssel geben, 1 Glas Wasser (180 ml) einfüllen, mit einem Holz- oder Silikonspatel mischen, den Deckel schließen und das Eintopfprogramm 40 Minuten lang einschalten.
Verdünne die Gelatine im restlichen Wasser und erhitze sie, um die Kristalle vollständig aufzulösen. Gießen Sie es in die Marmelade, mischen Sie es und kochen Sie es weitere 3 Minuten bei geöffnetem Deckel. Gießen Sie das fertige Produkt in chemisch saubere Gläser und verschließen Sie es. Drehen Sie die Behälter um und lagern Sie sie nach dem vollständigen Abkühlen ein.
Erdbeermarmelade mit Beerenscheiben
Eine klassische und sehr gesunde hausgemachte Marmelade wird mit natürlichem Pektin gebraut. Dank Erdbeerscheiben sieht das Produkt sehr schön aus und kann zur Herstellung von Kuchen, Torten und anderen Desserts verwendet werden.
Zutaten
- 1 kg Erdbeeren;
- 1 kg Zucker;
- 100 ml frisch gepresster Zitronensaft;
- 30 g Pektin;
- 100 ml Wasser.
Beeren waschen, trocknen, Kelchblätter entfernen. Die Erdbeeren in große Stücke schneiden und in den Topf geben. Zucker einfüllen und 1-1, 5 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Schalten Sie den Slow Cooker 10 Minuten lang ein. Wenn sich der Schaum bildet, entfernen Sie ihn mit einem geschlitzten Löffel, schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Löschprogramm für 40 Minuten ein. Pektin in Wasser verdünnen, die Mischung zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Gießen Sie frisch gepressten Zitronensaft und verdünntes Pektin in die Marmelade. Weitere 10 Minuten ohne Rühren zusammen kochen. Ordnen Sie die fertige Marmelade in sauberen, trockenen Gläsern an, ziehen Sie die Deckel fest und lassen Sie sie kopfüber abkühlen.