Viele Menschen wissen, dass Foie Gras eine fette Gänse- oder Entenleber ist. Der Hauptproduzent des Produkts ist Frankreich, wo Restaurants dieser Art selten zu finden sind. Aber zu Hause wird Foie Gras oft gekocht. Aber für viele ist diese Leber eine Delikatesse.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 1 rohe Foie Gras (mit einem Gewicht von ca. 800 g);
- - 100 ml Madeira;
- - 500 g weiße Muskat-Trauben;
- - frisch gemahlener Pfeffer;
- - Salz.
Bedienungsanleitung
1
Vorgewaschene Trauben zum Schälen (wenn es dünn ist, kann es belassen werden) und Samen.
2
Erhitze ein dünnes scharfes Messer und schneide die Leber der Länge nach in zwei Hälften. Entfernen Sie in beiden Teilen die Kanäle und schneiden Sie sie in 1, 5 bis 2 cm dicke Schnitzel.
3
Erhitzen Sie eine dicke Bodenwanne mit Antihaftbeschichtung ohne Öl. Die Schnitzel auf jeder Seite 1, 5-2 Minuten goldbraun braten.
4
Legen Sie das vorbereitete Fleisch (es sollte innen etwas rosa sein!) Auf einen warmen Teller, Pfeffer und Salz nach Geschmack.
5
In Fett (es sollte nicht zu viel sein) aus der Leber geschmolzen, Madeira einschenken und alles in der Region 3-4 Minuten bei starker Hitze kochen.
6
Die vorbereiteten Trauben in die resultierende Sauce geben und unter Rühren im Bereich von 1 Minute erwärmen. Dann in eine Pfanne mit Foie Gras geben und 30 Sekunden kochen lassen.
7
Fertige Schnitzel sofort auf erhitzte Teller mit Trauben und Sauce legen und servieren.