Kuchenvogelmilch - eine der köstlichsten und beliebtesten. Für die Zubereitung sind keine speziellen Zutaten erforderlich, und jede Hausfrau kann sie herstellen. Damit der Kuchen nicht enttäuscht, müssen Sie einige Geheimnisse seiner Zubereitung kennen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Dieser Kuchen wurde in den siebziger Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts in einem Moskauer Restaurant erfunden. Die Erfindung der Konditoren sorgte sofort für Furore, und viele Hausfrauen versuchten, sie in der häuslichen Küche zu wiederholen, aber nur wenige waren erfolgreich. Aber nach langen Versuchen gelang es mir trotzdem, das Souffle-Rezept zu entwirren, und die Home-Version des Kuchens erschien. Jetzt gibt es viele Möglichkeiten, dieses Dessert zuzubereiten, aber die Basis ist immer fast dieselbe.
Um den Test vorzubereiten, benötigen Sie:
- ein Glas Mehl
- ein Glas Zucker
- Backpulver
- 4 mittelgroße Eier
- 3 Teelöffel Kakao (optional)
Um die Creme zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- ein Glas Milch
- 10 Eiweiß
- 10 Eigelb
- 2 Gläser Zucker
- 1 Tisch. ein Löffel Stärke
- 300 Gramm Öl
- 40 Gramm Gelatine
Für die Glasur benötigen Sie dunkle Schokolade und 50 Gramm Butter. Das Kochen eines Kuchens beginnt mit dem Backen von Kuchen. Dazu die Eier mit einem Mixer mit Zucker schlagen, bis sich das Volumen mehrmals erhöht, dann das Backpulver hinzufügen und mischen, das Mehl sieben und nach und nach in die Mischung gießen. Der Teig ist ziemlich flüssig wie saure Sahne. Es ist besser, eine abnehmbare Auflaufform zu verwenden, es ist viel bequemer, sie mit Backpapier abzudecken oder mit Öl einzufetten. Im vorgeheizten Backofen backen, bis alles gekocht ist. Sie finden heraus, ob der Keks fertig ist oder nicht, indem sie ihn mit einem Streichholz oder einem Zahnstocher durchstechen. Wenn er trocken ist, können Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Dann sollte der Kuchen abgekühlt und mit einem dünnen Faden oder einem scharfen Messer in zwei Hälften geschnitten werden. Falls gewünscht, kann der Teig in zwei Hälften geteilt werden, Kakao in einer Hälfte hinzufügen und die Kuchen separat backen. Fertige Kekskuchen können mit Marmelade oder Marmelade bestrichen, mit Ihrem Lieblingslikör bestreut oder zu einer Sahne (2-3 Esslöffel) hinzugefügt werden - dies macht den Geschmack des Kuchens viel interessanter.
Während des Backens des Kuchens ist es unerwünscht, den Ofen zu öffnen und die Tür nicht zuzuschlagen - der Keks kann herunterfallen und sich als weniger hoch herausstellen.
Kochcreme: Proteine müssen vom Eigelb getrennt und in den Kühlschrank gestellt werden. Nach dem Abkühlen sind sie besser zu schlagen. Anschließend das Eigelb mit einem Glas Kristallzucker mahlen, dann mit einem Mixer schlagen und Stärke hinzufügen. Gießen Sie Milch ein und legen Sie diese Mischung in ein Wasserbad. Ständig umrühren, auf Dichte bringen, abkühlen lassen. Die weiche Butter mit einem Mixer schlagen und die resultierende Sahne allmählich hinzufügen. Sobald die ganze Sahne mit Öl gemischt ist, ist es fertig.
Es ist sehr wichtig: Die Sahne muss mit einem Löffel unter ständigem Rühren in das Öl gegeben werden, nur dann wird sie köstlich und großartig.
Gelatine 15-20 Minuten in warmem Wasser einweichen. Dann legen Sie es in ein Wasserbad und erhitzen auf einem sehr niedrigen Feuer. Wichtig: Sie dürfen keine kochende Gelatine zulassen, da diese ihre Eigenschaften verliert und dann nicht aushärtet. Wenn sich alle Körnchen aufgelöst haben, die Gelatine durch ein Käsetuch abseihen, um Verunreinigungen zu entfernen, und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die gekühlten Proteine verquirlen. Zuerst müssen Sie sie in einem stabilen Schaum schlagen und dann nach und nach Zucker (eine Tasse) hinzufügen und schlagen, bis sich stabile Spitzen von Spitzen (Baiser) bilden. Als nächstes gießen Sie Gelatine in einem dünnen Strahl in sie, mischen Sie mit Sahne.
Legen Sie einen Kuchen in abnehmbarer Form, füllen Sie ihn mit Sahne, legen Sie den zweiten Kuchen darauf und zerdrücken Sie ihn leicht. Der fertige Kuchen sollte zum Abbinden einige Stunden im Kühlschrank stehen. Um die Glasur zuzubereiten, schmelzen Sie die Schokolade in einem Wasserbad, fügen Sie die Butter hinzu und mischen Sie. Öl wird hinzugefügt, um der Glasur Glanz und Glätte zu verleihen. Nehmen Sie den gekühlten Kuchen vorsichtig aus der Form, füllen Sie ihn oben und an den Seiten mit Zuckerguss und lassen Sie ihn eine weitere Stunde in der Kälte stehen.