Tartarsauce ist eine der bekanntesten der Welt. Frankreich gilt als seine Heimat. Es erhielt seinen Namen dank des Ausdrucks Sauce Tartare, was übersetzt Tartarian Sauce bedeutet. Das klassische Tartarrezept enthält gekochtes Eigelb, Olivenöl und Frühlingszwiebelfedern. Aber heute gibt es viele Variationen dieser beliebten Sauce mit verschiedenen Zutaten.
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Klassisches Tartarsaucenrezept
Um eine klassische Tartarsauce zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie:
- 2 gekochte Eigelb;
- 1 rohes Eigelb;
- 120 ml Olivenöl;
- 100 g Frühlingszwiebeln;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 eingelegte Gurke;
- 1 EL. l Oliven;
- Saft ½ Zitrone;
- gemahlener Pfeffer;
- Salz.
Gekochtes Eigelb zerdrücken und mit rohem Eigelb mischen. Fügen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz und frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Alle Komponenten gut vermischen und unter ständigem Rühren einen dünnen Strom Olivenöl einfüllen. Aufgrund seiner Konsistenz sollte die Sauce wie dicke Mayonnaise sein. Die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen und durch eine Presse geben. Gurken und Polster mit einem Messer zermahlen. Dann alle vorbereiteten Zutaten zur Eigelbmasse geben und gut mischen. Um die Sauce zarter und gleichmäßiger zu machen, mischen Sie die Zutaten mit einem Mixer.
Tartar ist eine universelle Sauce, die mit Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten sowie Meeresfrüchten serviert wird. Sie können Tartar jedoch speziell für Fisch kochen. Für ihn müssen Sie nehmen:
- 2 gekochte Eigelb;
- 1 rohes Eigelb;
- 2/3 Tasse Olivenöl;
- 2 EL. l saure Sahne;
- 2 EL. l Kapern;
- 1 EL. l Senf;
- 2 EL. l gehackte eingelegte Gurken;
- 1 EL. l Zitronensaft;
- 1 TL Dillgrün;
- gemahlener Pfeffer;
- Salz.
Wischen Sie das gekochte Eigelb auf einer Reibe ab, fügen Sie rohes Eigelb hinzu und mischen Sie es gut. Fügen Sie Senf (es ist besser, Dijon zu wählen) und Zitronensaft hinzu (falls gewünscht, können Sie ihn durch Weißweinessig ersetzen). Alles umrühren und die entstandene Masse mit einem Schneebesen verquirlen, einen dünnen Strom Olivenöl einfüllen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, Sauerrahm, gehackte eingelegte Gurken, fein gehackten Dill und gehackte kleine Kapernstücke hinzufügen. Mischen Sie alle Komponenten gut.
Hausgemachtes Tartar Mayonnaise Rezept
Die Herstellung von hausgemachter Tartarsauce ist sehr einfach. Für ihn brauchen Sie:
- ½ Tasse Mayonnaise;
- 1 eingelegte Gurke;
- 1 Bund Dill.
Gurken auf einer feinen Reibe reiben. Den Dill gründlich waschen, trocknen und mit einem Messer hacken. Kombinieren Sie die Gurke mit Dill und mischen Sie gut mit Mayonnaise.
Ham Tartar Sauce Rezept
Um Schinkentartarsauce herzustellen, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:
- 1 EL. l geriebener Meerrettich;
- 1 EL. l fein gehackter Schinken;
- 1 EL. l Oliven;
- 1 EL. l geriebene Gurke;
- 1 EL. l saure Sahne;
- 1 EL. l Mayonnaise;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Fein gehackten Schinken, Gurke und Oliven mit geriebenem Meerrettich mischen, Sauerrahm und Mayonnaise hinzufügen. Um eine Sauce mit einer feineren Konsistenz zu erhalten, mahlen Sie die gesamte Masse in einem Mixer zu einem Püreezustand. Dann Salz und gemahlenen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Gut mischen. Schinkentartarsauce mit Aspik und kalten Gerichten servieren.
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