Im Ofen gebackener Schweinebauch ist eines der köstlichsten Fleischgerichte. Die Vielseitigkeit von Schweinefleisch ermöglicht es Ihnen, mit Gewürzen, Kräutern und verschiedenen Beilagen zu experimentieren.
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Bruststück ist einer der köstlichsten Teile von Schweinefleisch. Dank dünner und schnell gekochter Fettschichten ist das Bruststück saftig und ziemlich weich. Das Bruststück wird normalerweise sehr schnell gekocht (die Garzeit für das herkömmliche Braten beträgt 13-17 Minuten, für das Backen im Ofen für 1 Stunde, für das Backen in Folie - bis zu 1, 5 Stunden). Es gibt viele Rezepte zum Backen von Schweinefleisch im Ofen, eine große Anzahl von Rezepten ist urheberrechtlich geschützt, das heißt, jeder Koch erfindet es unabhängig. Von den bekanntesten kann man das in Kräutern gebackene Bruststück unterscheiden.
Um 2 Portionen dieses Gerichts zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten: 1 kg Schweinebauch, 3-4 Zweige frischer Rosmarin (oder ausreichend getrocknet), 2-3 Zweige Thymian (Thymian), 1 kleine Knoblauchzehe, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack. Eine große Anzahl von Gewürzen bei der Zubereitung dieses Gerichts ist nicht erforderlich, da sie den natürlichen Geschmack von Fleisch verbergen. Rosmarin und Thymian werden am besten sehr fein geschnitten, aber schwarzer Pfeffer sollte grob gemahlen werden (am besten mit Fleischgerichten kombinieren).
Das Bruststück sollte gründlich gewaschen und getrocknet werden. Knoblauch fein hacken oder durch die Knoblauchpresse gehen. Die Brust sollte in 3-4 kleine Stücke geschnitten werden (Sie können 1 großes Stück belassen, die Garzeit kann in diesem Fall jedoch auf 2, 5 Stunden erhöht werden), salzen, pfeffern und kleine Schnitte von 1-1, 5 cm Tiefe auf jedes Stück Fleisch machen. Sie müssen den zerkleinerten Knoblauch vorsichtig legen. Als nächstes reiben Sie das Schweinefleisch mit Rosmarin und Thymian.
Der Ofen sollte auf eine Temperatur von 180-200 ° C vorgeheizt werden und das Fleisch dann auf ein bequemes flaches Backblech legen. Nach 20-25 Minuten, nachdem die Brust mit einer goldenen Kruste bedeckt ist, sollte die Temperatur des Ofens auf 150 ° C gesenkt werden. Bei dieser Temperatur kocht das Fleisch weitere 1, 5 bis 2 Stunden. Vergessen Sie nicht, regelmäßig (einmal alle 15-20 Minuten) ein Stück Fleisch mit geschmolzenem Fett zu gießen. So wird das Fleisch saftiger und zusätzlich entsteht eine schöne gebratene Kruste mit salzigem Geschmack.
Die niedrige Backtemperatur lässt das Fett schmelzen und macht das Fleisch dadurch saftig.
Unmittelbar nach dem Kochen sollte das Bruststück auf ein separates Schneidebrett oder eine Platte mit Folie oder Frischhaltefolie übertragen werden, um ein wenig darauf zu bestehen. Im Allgemeinen dauert es ungefähr 15 Minuten und das Bruststück hat keine Zeit zum Abkühlen, aber es wird duftender und weicher. Danach können Sie Fleisch mit einer Beilage servieren.
Salzkartoffeln, Kartoffelpüree und verschiedene Gemüsesalate eignen sich gut für das nach diesem Rezept gebackene Bruststück. Eine der erfolgreichsten Garnierungsoptionen für gebackenes Bruststück ist griechischer Salat. Gekühlter halbsüßer Rotwein ist ein ideales alkoholisches Getränk für ein Gericht, Beerenfruchtgetränke mit Säure (Cranberry-, Cowberry-Fruchtgetränke und Säfte) eignen sich gut für alkoholfreie Getränke.
Saucen für das im Ofen gekochte Bruststück können entweder scharf (Chili, Tabasco usw.) oder Beeren sein.
Diese Art von Fleisch kann sowohl heiß als auch kalt (als Vorspeise) mit Senf und traditionellen Saucen serviert werden.