Nur wenige Menschen wissen, dass der Hering unter dem Pelzmantel, der traditionell und von Tausenden von Menschen geliebt wird, eine politische Konnotation hat. Sie haben dieses Gericht bereits 1918 erfunden, was, wie Sie wissen, ein Wendepunkt für Russland war. Wenn Sie der Volkslegende glauben, ist "Pelzmantel" nicht der Name der Art der Kleidung, sondern eine Abkürzung.
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Die geniale Erfindung eines gewöhnlichen Kochs
Seit Mitte des 19. Jahrhunderts sind Restaurants ein beliebter Urlaubsort für Bürger. Hier tranken sie, fluchten, redeten und suchten in jeder Hinsicht die Wahrheit. Oft schlugen Besucher Gerichte, begannen Kämpfe, beschuldigten sich gegenseitig, revolutionäre Ideen zu tragen, und sangen „International“ in einem instabilen Chor. Einmal entschied Anastas Bogomilov, ein Moskauer Kaufmann, der mehrere sehr frequentierte Restaurants besaß, dass es notwendig sei, die Besucher zu beruhigen und die Atmosphäre in seinen Einrichtungen ruhiger zu gestalten. Es geschah 1918. Einer von Anastas 'Mitarbeitern, Koch Aristarkh Prokoptsev, entschied, dass der einfachste Weg, die Rebellen zu beruhigen, darin bestand, ihren Magen zu füllen. Aber nicht nur so, sondern mit verstecktem Untertext.
Der Legende nach war es Prokoptsev, der auf die Idee kam, ein Gericht "Hering unter einem Pelzmantel" zu kreieren. Hering war ein Symbol des Proletariats (ein weit verbreitetes, zugängliches und beliebtes Produkt der Bevölkerung), Gemüse (Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten) repräsentierte die Bauernschaft und Rüben das rote revolutionäre Banner. Die beliebte französische kalte Sauce "Mayonnaise" war eine Verbindung. Warum er ausgewählt wurde, ist nicht genau bekannt. Nach einer Version war es ein Zeichen des Respekts für diejenigen, die die Große Französische Bourgeoisische Revolution durchgeführt haben, nach einer anderen - eine Erinnerung an die Entente.
Die Entente, zu der auch Frankreich gehörte, galt als der wichtigste äußere Feind des Bolschewismus.
Warum ein Pelzmantel? SHUBA ist eine Abkürzung für "Chauvinismus und Niedergang - Boykott und Anathema".
Besucher von Tavernen schätzten schnell den revolutionären Salat. Zuallererst war es sehr lecker. Zweitens kostengünstig. Und drittens war es ein großartiger Snack für Spirituosen. Aufgrund der großen Menge an Mayonnaise wurden die Menschen weniger betrunken, was bedeutet, dass es weniger Kämpfe gab. Zum ersten Mal auf der Speisekarte des Restaurants Bogomilov erschien der Salat vor dem neuen Jahr 1919. Vielleicht ist "Hering unter einem Pelzmantel" deshalb ein traditionelles Gericht für den Neujahrstisch geworden.
Die Geschichte des Salats ist eine schöne Legende. Wie wahr sie ist, wird niemand jemals erfahren.
Klassisches Salatrezept
Um einen traditionellen Salat "Hering unter einem Pelzmantel" zuzubereiten, benötigen Sie gekochtes Gemüse (außer Zwiebeln), einen frischen Apfel, Hering und Mayonnaise.
Es ist wünschenswert, dass die Mayonnaise hausgemacht ist. Wenn Sie ein Geschäft nutzen müssen, ist es besser, eines zu nehmen, bei dem der Fettgehalt höher ist.
Sie benötigen:
- 200 g Heringsfilet;
- 200 g Äpfel;
- 200 g gekochte Rüben;
- 200 g Salzkartoffeln;
- 200 g gekochte Karotten;
- 100 g Zwiebel;
- Mayonnaise.
Nachdem das Gemüse gekocht ist, muss es abgekühlt, geschält und auf einer groben Reibe gerieben werden. Zwiebeln werden so fein wie möglich geschnitten. Heringsfilet sollte in mittelgroße Würfel geschnitten werden: nicht mehr als 1x1 cm. Der Apfel muss geschält und gerieben werden. Es ist besser, das Gericht auf einer flachen Salatschüssel zu verteilen. Die erste Schicht im klassischen Rezept sind Kartoffeln, dann Hering, Zwiebeln, Karotten, Äpfel und Rüben. Jede Schicht ist mit fettiger Mayonnaise gefettet.
Das klassische Rezept ist vielen bekannt, aber jede Hausfrau macht immer noch auf ihre Weise einen "Hering unter einem Pelzmantel". Einige setzen Gurken anstelle von Äpfeln ein, andere schließen Zwiebeln aus den Zutaten aus und wieder andere machen Käse in einer der Schichten. Einige Köche versuchen, das Gericht zu "adeln" und statt Hering Lachs, Lachs und sogar Meeresfrüchte wie Garnelen und Tintenfisch zu verwenden. Auch Hausfrauen experimentieren gerne. Im Internet finden Sie viele Originalrezepte, die auf dem Klassiker basieren: "Hering im Schaffellmantel", "Pelzmantel ohne Hering", "Hering im neuen Pelzmantel", "Hering im Regenmantel".
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