Erbsensuppe und Haferbrei sind traditionelle und beliebte Gerichte der russischen Küche. Neben vielen nützlichen Eigenschaften haben Gerichte mit Erbsen einen hohen Kaloriengehalt und sind für die kalte Jahreszeit unverzichtbar. Viele Hausfrauen haben es jedoch nicht eilig, ihre Lieben mit diesen Gerichten zu verwöhnen, da der Prozess ihrer Zubereitung zu lange dauert. Es gibt verschiedene effektive Möglichkeiten, Erbsen schneller zu kochen und ihren Geschmack nicht zu ruinieren.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Erbsen
- Wasser
- Butter oder Pflanzenöl;
- Soda;
- das Salz.
Bedienungsanleitung
1
Nehmen Sie die erforderliche Menge Erbsen und sortieren Sie sie sorgfältig. Spülen Sie sie dann unter einem kühlen Wasser ab. Legen Sie es in eine Schüssel und füllen Sie es mit Wasser, damit es die Erbsen versteckt. Es sollte bedacht werden, dass gehackte Erbsen (die in zwei Hälften verkauft werden) anschwellen und viel schneller als ganz kochen. Lassen Sie das eingeweichte Gemüse einige Stunden und wenn möglich die ganze Nacht stehen. Während dieser Zeit haben auch ziemlich harte Erbsensorten genug Zeit zum Quellen und sind gut verdaulich.
2
Sie können die Garzeit von Erbsen mit einer einfachen Technik reduzieren. Spülen Sie die Erbsen vor dem Kochen gründlich unter kaltem Wasser ab. Spülen, bis das Wasser nicht mehr trübe ist. Tauchen Sie die Erbsen in kaltes Salzwasser und warten Sie, bis es kocht. Nach 10 Minuten ein halbes Glas kalt gekochtes Wasser in die Pfanne geben. Nach dem Kochen werden die Erbsen in wenigen Minuten weich. Bei Bedarf kann der Vorgang wiederholt werden und die Erbsen bröckeliger machen.
3
Ein gutes Werkzeug, das das Kochen von Erbsensuppe und Brei erheblich beschleunigt, ist Butter oder tierisches Fett. Nach dem Kochen der eingeweichten Erbsen einige Esslöffel dieses Produkts in die Pfanne geben. Es spart nicht nur Zeit, sondern verleiht dem Gericht auch einen interessanten, reichhaltigen Geschmack. Raffiniertes Pflanzenöl beschleunigt ebenfalls den Garvorgang, beeinträchtigt jedoch nicht das Aroma des Gerichts.
4
Eine weitere Zutat, die die schnelle Verdauung von Hülsenfrüchten fördert, ist Backpulver. 10-15 Minuten nach dem Kochen der Erbsen Soda mit einer Geschwindigkeit von einem halben Teelöffel pro 2 Liter Flüssigkeit in die Pfanne geben. Seien Sie vorsichtig, mehr Soda kann den Geschmack Ihres Gerichts ruinieren. Mit dieser Methode können Sie nach 5-7 Minuten Garzeit weiche Erbsen erzielen.
beachten Sie
Bei der Bestimmung der Garzeit von Erbsen sind die Erbsenvielfalt und die Wasserhärte wichtig. Halbierte Erbsen werden von 45 Minuten bis 1 Stunde gekocht. Ganze Erbsen müssen 1-1, 5 Stunden kochen.
Nützliche Ratschläge
Erbsen (ganz oder geschält) sollten gewaschen, mit Wasser (etwa zwei Finger über dem Niveau der Erbsen) in einer dickwandigen Pfanne gefüllt und über Nacht einweichen gelassen werden. Am Morgen wird ein Topf mit Wasser und geschwollenen Erbsen auf mittlere Hitze gestellt und unter gelegentlichem Rühren den Inhalt zum Kochen gebracht. Nachdem die Erbsen gekocht haben, wird das Feuer innerhalb von 40-50 Minuten zu einem langsamen und gekochten Erbsenbrei reduziert.
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