Mango ist eine süße tropische Frucht mit saftig duftendem Orangenfleisch. Mangos werden einfach so gegessen und zu Salaten hinzugefügt, die in Form von Salsa oder Chutney mit einer Beilage für Fleisch oder Fisch serviert werden und daraus Cocktails, Kuchen, Mousses und Kartoffelpüree zubereitet werden. Aber jedes Mango-Rezept beginnt mit dem Schälen der Früchte. Hier beginnen für einige die Schwierigkeiten.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Reife Mango
- Schneidebrett
- Brotmesser
- Obstmesser
- Schüssel
Bedienungsanleitung
1
In der Mango liegt ein flacher Knochen, ähnlich einem riesigen Sonnenblumenkern, an dem das faserige Fruchtfleisch sehr fest befestigt ist. Wenn wir versuchen, die Früchte in zwei Hälften zu schneiden und sie wie Pfirsich zu extrahieren, werden wir keinen Erfolg haben. Wir wechseln einfach von Kopf bis Fuß mit duftendem und überraschend klebrigem Saft. Sie können natürlich die Schale von ¾ Mango abschneiden und die Früchte wie ein exotisches Eis am Stiel essen, aber wenn Sie ein schönes Gericht mit Mangoscheiben kochen möchten, funktioniert diese Methode nicht für Sie.
2
Bereiten Sie zwei Messer vor - eines groß (Brot) und das zweite klein (Obst). Legen Sie die Mango auf das Brett, finden Sie ein weiches Längsloch und schneiden Sie mit einem großen Messer zwei halbkreisförmige Stücke auf der linken Seite der Frucht, um so nah wie möglich am Knochen zu schneiden.
3
Nehmen Sie ein Obstmesser in die eine Hand und halten Sie mit der anderen eine der „Wangen“ der Mango mit dem Fruchtfleisch nach oben auf das Brett. Machen Sie, ohne die Mangoschale zu berühren, mehrere parallele Linien im Fruchtfleisch in einem Abstand von anderthalb Zentimetern voneinander. Sie müssen das Messer mit einer Kraft drücken, die ausreicht, um das Fleisch bis zur Schale zu schneiden, aber die Schale selbst nicht zu berühren. Drehen Sie die Hälfte um 90 Grad und wiederholen Sie den Vorgang. Nehmen Sie die zweite „Wange“ und machen Sie dasselbe damit.
4
Sie haben zwei Hälften Mango, deren saftiges Fruchtfleisch in Quadrate geschnitten, aber immer noch an der Schale befestigt ist. Dies ist leicht zu beheben. Bereiten Sie eine Schüssel vor, nehmen Sie eine der Hälften mit beiden Händen und drehen Sie sie mit den Fingern von unten auf die Schale. Über der Schale stehen saftige Fruchtfleischquadrate mit einer Art „Igel“. Nimm ein Messer und schneide sie in eine Schüssel. Wiederholen Sie den Vorgang mit der zweiten Hälfte.
5
Jetzt müssen Sie nur noch das Fleisch um den Knochen schneiden, es abziehen und auch in Quadrate schneiden.
Nützliche Ratschläge
Reife Mangos können jede Farbe von Grün mit Gelb bis Lila haben. Daher wird die Reife von Mangos als Reife einer Avocado überprüft, wobei die Früchte in Ihrer Hand leicht zusammengedrückt werden. Reife Früchte sind federnd. Je duftender der Geruch von Mangos ist, desto saftiger ist er.
Wenn Sie eine Charge unreifer Früchte gekauft haben, lassen Sie sich nicht entmutigen - sie reifen bei Raumtemperatur sehr schnell. Wenn Sie im Gegenteil den Prozess der Reifung von Mangos verlangsamen müssen, stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
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