Kornik-Kuchen ist seit der Kaiserzeit bekannt. Die Basis des Kuchens ist Hühnchen, weshalb das Gericht wahrscheinlich seinen Namen hat. Obwohl es eine andere Version gibt, warum der Kuchen als Hühnertopf bezeichnet wird: In der Mitte der Schüssel wird ein Loch gemacht, damit Dampf austreten kann („Rauch“).
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 3-4 Tassen Mehl;
- 1 Packung (250 g) Butter oder Margarine;
- weniger als 1 TL Soda;
- 1 Tasse saure Sahne oder Kefir;
- Essig;
- Hühnerfilet;
- 1-2 Zwiebelköpfe;
- 3-4 Knollen rohe Kartoffeln;
- Salz;
- Gewürze
- ein Ei;
- Grüns;
- Gemüse oder Butter zum Schmieren des Backbehälters.
Bedienungsanleitung
1
Mehl durch ein Sieb sieben, Butter (oder Margarine) schmelzen. Dann Mehl, Margarine und Sauerrahm mischen. Fügen Sie eine Prise Salz und mit Essig gequenchtes Backpulver hinzu. Den Teig kneten. Es sollte weich sein, Plastik. Den Teig eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen und die Füllung vorbereiten.
2
Das Huhn fein hacken. Für den Kuchen können Sie ein Hähnchenschenkel oder eine Hähnchenbrust verwenden.
3
Zwiebel hacken. Es kann in Streifen oder Halbringe geschnitten werden.
4
Das Fleisch pfeffern und salzen, aromatische Gewürze hinzufügen.
5
Kartoffeln schälen und in dünne Ringe oder Scheiben schneiden.
6
Die Auflaufform einölen.
7
Wenn die Zutaten für das Topping fertig sind, nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank. Teilen Sie es in zwei Teile: einen größeren, einen kleineren. Rollen Sie ein größeres Stück Teig aus und legen Sie die Schicht in die Schalen, in denen der Kuchen gebacken wird. Für diese Zwecke ist es besser, ein Backblech mit hohen Kanten zu verwenden. Lassen Sie einen kleinen Teig um die Ränder, es wird verwendet, um den Kuchen zu zwicken.
8
Verteilen Sie nun die Füllung. Die erste Schicht ist Huhn. Es sollte den Teig vollständig bedecken. Dann die nächste Zwiebelschicht auslegen. Salz es leicht. Fügen Sie Kartoffeln hinzu. Nochmals mit Salz bestreuen. Fügen Sie Grüns oben hinzu.
9
Um den Kuchen saftig zu machen, geben Sie ein paar Butterstücke oder ein paar Löffel Sauerrahm mit Gewürzen auf die Kartoffeln.
10
Den Rest des Teigs ausrollen und mit dem Kuchen bedecken. Drücken Sie die Schüssel an den Rändern zusammen. Und mach ein Loch in die Mitte. Dazu können Sie eine dicke Stricknadel verwenden oder den Kuchen an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchstechen.
11
In einer kleinen Schüssel das Ei im Schaum schlagen und das Gebäck damit einfetten. Geben Sie dem Kuchen einen kleinen Abstand und legen Sie ihn dann in den auf 200 Grad erhitzten Ofen. 35-40 Minuten backen. Die Bereitschaft des Gerichts kann mit einem hölzernen Zahnstocher oder Streichholz überprüft werden. Durchstechen Sie den Kuchen. Befindet sich kein Teig oder keine Füllung mehr auf dem Streichholz, kann das Gericht aus dem Ofen gezogen werden.
12
Ziehen Sie den Kuchen heraus, bestreuen Sie ihn mit Wasser und bedecken Sie ihn mit einem Handtuch, damit er sich hinlegt. Dann kannst du dienen.
Nützliche Ratschläge
Gekochter Reis, Buchweizen, Eier und mit Zwiebeln gebratene Pilze können ebenfalls in den Hühnerstall gegeben werden. Sie können den Kurnik mehrschichtig machen und die Reihenfolge der Zutaten mehrmals wiederholen. Für Kuchen können Sie auch Hefe oder Blätterteig verwenden. Es ist erfolgreich, gekochtes Hühnerfleisch für die Füllung zu verwenden, das dann zusammen mit Zwiebeln für die Saftigkeit gebraten werden muss. Streuen Sie den Kümmel auf Wunsch mit Kümmel, Sesam usw.