Heute können Sie Ihre Gäste mit einem exotischen mediterranen Gericht überraschen: Lammfleisch gefüllt mit Couscous. Couscous, Couscous - ein Gericht mit Getreide aus Maghreb oder Berber. Couscous aus Grieß zubereiten: Gemahlenes Mehl wird mit in Salzwasser getränkten Händen auf einem Sieb aufgerollt. Der Prozess ist zeitaufwändig, aber das Ergebnis ist überraschend - eine angenehm zarte Textur und die Fähigkeit, Saucen aufzunehmen, machen Couscous überraschend lecker. Getreide absorbiert alle Aromen, aber es enthält kein überschüssiges Fett.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Lammkeule mit einem Gewicht von bis zu 2, 5 kg,
- Leber - 100 g
- Fett Schwanz Fett - 100 g,
- Hartkäse - 100 g
- Rübe - 3 Stk.
- Koriander - 2 Esslöffel
- Speiseöl
- Couscous - 1 Tasse
- getrockneter Oregano - 2 Esslöffel.
- Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Bedienungsanleitung
1
Die Zwiebel in Pflanzenöl hacken und braten, bis sie durchsichtig wird. Spülen Sie die Leber aus, schneiden Sie sie in kleine Stücke und braten Sie sie 3 Minuten lang in einer kleinen Menge Öl. Überkochen Sie die Leber nicht. Bei längerer Wärmebehandlung wird es zäh und geschmacklos. Kombinieren Sie Leber und Zwiebel.
2
Couscous wird normalerweise als Halbzeug verkauft. Zur Zubereitung reicht es aus, kochendes Wasser einzuschenken, mit einem Deckel fest zu verschließen und 5 Minuten stehen zu lassen.
Schwanzfett, Grün fein hacken.
3
Kombinieren Sie die Leber und Zwiebeln, fügen Sie gekochten Couscous hinzu. Geben Sie fettes Schwanzfett, Gemüse, Salz und Pfeffer hinein und fügen Sie 0, 5 Tassen Wasser hinzu. Rühren und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten kochen lassen.
Den Käse fein hacken oder reiben, zur Füllung geben, vom Herd nehmen und mischen. Die Füllung ist fertig.
4
Lammkeule waschen, Fett abschneiden. Mit einer Serviette trocknen, das Fleisch schneiden und eine Tasche machen. Füllen Sie es mit Füllung und wickeln Sie das Bein mit hartem Faden. Mit Pflanzenöl, Salz, Pfeffer und Oregano reiben.
Wickeln Sie es vorsichtig in Folie, damit das Fleisch nirgendwo hinschaut, und backen Sie es 1 Stunde lang bei 180 ° C im Ofen. Dann die Folie entfernen und weitere 1 Stunde backen.
Für eine Beilage ist es besser, einen Salat aus frischem Gemüse zu servieren.
Nützliche Ratschläge
Wenn Sie kein fettes Schwanzfett haben, können Sie es durch Schweinefett ersetzen.