Wenn Sie Ihre Lieben mit einem köstlichen und befriedigenden Gericht überraschen möchten, bereiten Sie hausgemachte Wurst zu. Sie wird natürlich schmackhafter sein als im Laden gekauft. Darüber hinaus können Sie sich Kochmethoden ausdenken, denn es gibt viele davon.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Fleisch - 3, 5 kg;
- Schmalz - 200 g;
- Milchpulver - 2 EL;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Zucker - 1 TL;
- Pfeffer;
- das Salz.
Bedienungsanleitung
1
Beginnen Sie mit dem Kochen von hausgemachten Würstchen, indem Sie den für die Schale bestimmten Darm behandeln. Dies verkürzt die Garzeit. Schneiden Sie sie in Stücke und drücken Sie den gesamten Inhalt heraus. Gründlich in kaltem Wasser abspülen, dann den Darm verdrehen und das Innere reinigen. Nochmals spülen, aber zuerst in kaltem Wasser und dann in einer schwachen Lösung von Kaliumpermanganat.
2
Beginnen Sie als nächstes mit dem Kochen von Hackfleisch. Sie können verschiedene Fleischsorten mischen: Rindfleisch, Schweinefleisch oder Lammfleisch. Es hängt alles von Ihren Geschmackspräferenzen und Ihrer Vorstellungskraft ab. Beachten Sie jedoch, dass das Fleisch für Hackfleisch im Voraus zubereitet werden muss: Es muss gekühlt werden. Befreie ihn von Knochen und unnötigem Knorpel. Spülen. In kleine Stücke schneiden, salzen und zum Abkühlen einen Tag im Kühlschrank lagern. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben. Nach Belieben Salz, einen Teelöffel Zucker und Pfeffer hinzufügen. Den Knoblauch fein hacken und zum Hackfleisch geben. Das Schmalz separat überspringen, damit Sie kleine Scheiben erhalten, oder fein hacken. Mit Hackfleisch mischen. Milchpulver hinzufügen und gründlich mischen. Auf diese Weise können Sie das Hackfleisch homogen machen und überschüssige Feuchtigkeit entfernen.
3
Füllen Sie sie nun mit Darm, nachdem Sie sie zuvor auf einer Seite gebunden haben. Um das Hackfleisch fest zu stopfen, können Sie die Spezialdüse für den Fleischwolf verwenden. Sie müssen kein Messer verwenden. Sie können den Darm mit einer Spritze füllen. Bitte beachten Sie, dass in keinem Fall Hohlräume vorhanden sein dürfen. Sie müssen sehr gut füllen, bis zum Limit, weil Während des Kochens nimmt das Volumen ab. Binden Sie nach dem Füllen das andere Ende des Darms fest. Pierce eine kleine Muschel. Dies muss sehr sorgfältig durchgeführt werden, um die Unversehrtheit des gesamten Darms nicht zu beeinträchtigen. Legen Sie die Wurst für eine Weile in den Kühlschrank.
4
Dann können Sie direkt mit dem Kochen fortfahren. Legen Sie die Wurst eine Stunde lang in die Räucherkammer und kochen Sie sie dann etwa vierzig Minuten lang in einem großen Topf. Stellen Sie jedoch sicher, dass das Wasser beim Kochen nicht kocht. Dies ist notwendig, damit das Fett nicht schmilzt. Nehmen Sie die Wurst, lassen Sie sie abkühlen und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Guten Appetit.
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