Trotz der vorherrschenden Meinung, dass echte Knödel nur mit Hackfleischfüllung in unterschiedlichen Anteilen möglich sind, gibt es unter den alten russischen Rezepten Fischknödel, Knödel mit Pilzen und Zwiebeln, mit Rüben und Sauerkraut. Und welche anderen Nationen haben keine Knödel erfunden! Erweitern Sie Ihren kulinarischen Horizont und probieren Sie Wontons mit Hühnchen, Har Go Garnelen oder Ravioli mit Kürbis.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Klassische Knödelfüllung
- 450 g Rinderhackfleisch;
- 350 g gehacktes Lamm:
- 200 g fett gehacktes Schweinefleisch;
- 1 große Zwiebel;
- 1 Knoblauchzehe;
- Salz
- Pfeffer.
- Gehacktes Sauerkraut
- 500 g Sauerkraut;
- 200 g Schmalz;
- 1 große Zwiebel.
- Gehackter Kabeljau
- 500 g Kabeljaufilet
- ohne Haut und Knochen;
- 2 große Hühnereier;
- 2 Esslöffel Maisstärke;
- 1 Tasse Fettcreme;
- Salz
- Pfeffer.
- Hackfleisch für chinesische Knödel mit Schweinefleisch
- 500 g gehacktes Schweinefleisch;
- 12 Esslöffel Sesamöl;
- 1 Teelöffel Salz;
- 4 Teelöffel Zucker;
- 1/2 Teelöffel Pfeffer;
- 250 g Chinakohl;
- 1/2 Tasse fein gehackter grüner Schnittlauch.
- Har Shrimp Hackfleisch
- 300 g geschälte rohe Garnelen;
- 3 Esslöffel fein gehackte Bambussprossen (in Dosen)
- 1/2 Teelöffel fein gehackte Frühlingszwiebeln;
- 3/4 Teelöffel chinesischer Reiswein oder Sherry;
- 1/4 Teelöffel Sesamöl;
- 1/2 Teelöffel Salz;
- eine Prise weißer gemahlener Pfeffer;
- 1 Eiweiß
- 2 Teelöffel Maisstärke.
- Gehackter Kürbis und Käse für Ravioli
- Kürbis mit einem Gewicht von ca. 1 kg;
- Olivenöl;
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian;
- 1 Zwiebel;
- 4 Knoblauchzehen;
- 2 Karotten;
- 1 Tasse Ricotta;
- 1 Hühnerei;
- 1/2 Tasse geriebener Pecorino-Käse Romantik;
- 1 Prise Muskatnuss.
Bedienungsanleitung
1
Klassisches Hackfleisch mit Knödeln Mischen Sie Rindfleisch, Hammel und fettiges Schweinehackfleisch. Dazu Salz, Pfeffer, geriebene Zwiebeln und gehackten Knoblauch geben. Das Hackfleisch ein zweites Mal durch einen Fleischwolf geben und gut kneten. Wenn Sie auf mageres Schweinehackfleisch stoßen, geben Sie ein wenig gewürfelten Speck hinein.
2
Wenn Sie Hackfleisch erhalten möchten, das dem nach alten Rezepten erhaltenen Fleisch nahe kommt, ist es wichtig, nicht nur mehrere Fleischsorten zu sammeln, sondern es auch mit ein paar geschärften Messern zu hacken. In der Tat gab es in der Antike natürlich keine Fleischwölfe.
3
Gehacktes Sauerkraut Aus Sauerkraut den Saft auspressen und durch einen Fleischwolf geben. Das Schmalz würfeln und auch durch den Fleischwolf passieren. Die Zwiebel auf einer feinen Reibe reiben. Kombinieren Sie Kohl, Schmalz und Zwiebeln.
4
Wenn Sie einen speziellen Trog und ein Kotelett haben, sollten gepresster Kohl, gehacktes Schmalz und Zwiebeln mit einem Kotelett gehackt werden, anstatt durch einen Fleischwolf zu gehen. So hat das Hackfleisch eine deutlichere Konsistenz.
5
Gehacktes Kabeljau-Hackfleisch Kabeljaufilet zweimal durch einen Fleischwolf. Die resultierende Füllung sollte flach und glatt sein. Eier in eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer, Stärke hinzufügen und mit einem Schneebesen verquirlen. Legen Sie das Hackfleisch dort und mischen Sie gut. Sahne schlagen, bis harte Spitzen. Vorsichtig mit einem Löffel auf und ab rühren, Schlagsahne und gehackten Fisch mischen.
6
Hackfleisch für chinesische Knödel mit Schweinefleisch. Chinakohl schneiden und fein hacken, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gehackten Kohl 15-20 Minuten stehen lassen, dann in Gaze einwickeln und den Saft auspressen. Fügen Sie gehacktes Schweinefleisch, Sesamöl, Zucker und Frühlingszwiebeln zum gepressten Kohl hinzu. Gründlich umrühren.
7
Garnelenhackfleisch für Har GouMelko die Garnelen hacken, das Protein schlagen und in eine Schüssel mit gehackten Garnelen gießen, alle anderen Zutaten hinzufügen, mischen. Decken Sie den Behälter ab und stellen Sie ihn 1 Stunde lang in den Kühlschrank. Dies geschieht, damit die Produkte sich gegenseitig schmecken können. Nach einer Stunde können Sie mit dem Kochen beginnen.
8
Gehackter Kürbis und Käse für Ravioli Den Kürbis schneiden, mit Olivenöl einfetten, mit Thymian bestreuen, in Folie einwickeln und im Ofen bei einer Temperatur von 200 ° C ca. 15-20 Minuten backen. Den fertigen Kürbis von der Schale befreien und in die Schüssel der Küchenmaschine geben, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Den Kürbis pürieren.
9
Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben, die Zwiebel hacken. Karotten und Zwiebeln anbraten, auf den Kürbis legen, Ricotta-Quark, geschlagenes Ei und geriebenen Pecorino-Käse romantisch hinzufügen. Mischen.