Khachapuri mit Käse wird nicht nur in Georgien geliebt und gekocht. Sie sind rund und dreieckig, in Form eines Bootes und eines Umschlags. Aus Hefe, Frisch-, Blätterteig- und Quarkteig. Offenes Khachapuri wird im Ofen gebacken. Geschlossen in einer großen flachen Pfanne gebraten.
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Khachapuri ist eine georgische Torte oder Tortilla mit Käse. Ein einfaches und sehr leckeres Gericht, das zum Frühstück zubereitet werden kann.
Es gibt viele Rezepte für Khachapuri. Auf den ersten Blick scheinen sie alle gleich zu sein. Jeder hat jedoch sein eigenes Geheimnis, sein eigenes Highlight.
Imereti Khachapuri ist ein Teller von der Größe eines Tellers mit Käse darin. Sie nehmen sie mit auf die Straße und essen kalt.
Meggrel Khachapuri wird Käseliebhaber ansprechen. Es ist auch oben platziert. Aber diesen Kuchen gleich nach dem Kochen zu essen ist besser. Kalt, es ist nicht so lecker. Außerdem wird es nicht lange gespeichert.
Guri Khachapuri schmeckt wie Mingrelian, hat aber die Form eines flachen Bagels.
Das Adjarian Khachapuri unterscheidet sich völlig von den anderen in Form eines Bootes oder Auges. In einem großen Laib Teig wird eine Vertiefung gemacht. Eine Mischung aus Käse, Mehl und Wasser wird hineingelegt. Khachapuri wird im Ofen gebacken.
Wenn es gebacken wird, wird es mit Butter geschmiert. In der Mitte ist ein Ei zerbrochen. In Restaurants wird dieses Gericht mit einer Gabel serviert. Georgier essen es mit den Händen.
Das Boot hat zwei Ohren. Sie werden abgebrochen und in Käse getaucht. Dann essen sie die Seiten des „Bootes“ und den Boden, gesättigt mit Käsemischung. Es ist der Einfachheit halber aufgerollt.
Khachapuri ist gut zu Bier oder Rotwein zu trinken. Sie werden mit Tee und Kaffee kombiniert.
Es ist besser, den hefefreien Teig abends für Khachapuri zu kneten. In Georgien wird es traditionell auf Joghurt (kaukasisches Sauermilchgetränk) zubereitet. Stattdessen können Sie Kefir, Joghurt, Naturjoghurt und Sauerrahm verwenden.
Um Joghurt zu kochen, müssen Sie 3 Liter Milch erwärmen. Geben Sie 1-2 EL hinein. l saure Sahne. Abdecken und 2 Stunden warm halten. Dann in den Kühlschrank stellen. Fertiger Joghurt ist dick.
Sieben Sie 5 Tassen Weizenmehl und fügen Sie 1 EL hinzu. l Backpulver. Sammeln Sie das Mehl mit einer Folie, machen Sie eine Vertiefung darin. Gießen Sie 500 ml Kefir, 2 EL. l Pflanzenöl, ein Ei. Fügen Sie einen Teelöffel Salz und Zucker hinzu.
Ungekochten Teig kneten. Es sollte nicht an den Händen haften. Den Teig mit Zellophan umwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.
Für Khachapuri bereiten sie auch frischen Teig nach dem Ajarian-Rezept zu. Mischen Sie 3 Tassen Mehl mit 50 g Butter. Es muss zerkleinert werden. Gießen Sie einen halben Teelöffel Soda und 1 TL. Salz. Sauerrahm (ein Glas) einfüllen. 15 Minuten kneten. Lassen Sie den Teig bis zum Morgen im Kühlschrank.
Khachapuri mit Käse zum Frühstück kann aus Fladenbrot hergestellt werden. Sie ersetzen den hefefreien Teig. Solche Käsekuchen werden sehr schnell gekocht.
Georgische Kochspezialisten nehmen Imereti-Käse als Füllung. Sie machen jedoch Khachapuri mit Käse und Suluguni, mit Adyghe-Käse und sogar mit Hüttenkäse.
Wenn der Solekäse sehr salzig ist, wird er 2-5 Stunden in Milch eingeweicht. Ein großes Stück wird in mehrere Teile geschnitten, so dass der Käse schnell von überschüssigem Salz befreit wird.
In der Füllung können Sie Petersilie, Koriander, Dill hacken.
Frische Kräuter sind gut zum Frühstück. Besonders im Winter, wenn dem Körper schmerzhafte Vitamine fehlen. Darüber hinaus senken Kräuter den Gehalt an schlechtem Cholesterin im Blut.
Den Teig in kleine Stücke schneiden. Rollen Sie Bälle aus ihnen heraus. Rollen Sie die Kugeln mit einem Nudelholz in dünne Kuchen.
Den Käse reiben und 5 Esslöffel auf jeden Kuchen geben. l Sammeln Sie die Ränder der Tortilla in einem "Beutel". Vorsichtig umdrehen: Käse kann herauslaufen. Mit einem Nudelholz leicht ausrollen.
Geschlossene Kuchen mit hefefreiem Käse werden beidseitig in einer großen flachen Pfanne gebraten. Wenn sich herausstellt, dass das Khachapuri dick ist, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, damit der Käse in der Tortilla schmilzt.
Offene Käsekuchen werden im Ofen bei einer Temperatur von 180-200 Grad gebacken. "Schnelles" Khachapuri wird auch im Ofen gekocht. Aus Fladenbrot große Quadrate mit einer Schere schneiden. Legen Sie die Füllung in die Mitte. Falte Rohlinge aus Fladenbrot mit einem Umschlag. Fetten Sie die Oberseite des Khachapuri mit einem Ei ein, um es braun zu machen.
Khachapuri essen "mit Hitze, mit Hitze" und genießen einen knusprigen und erstaunlichen Geschmack der Käsefüllung. Solch ein warmes Frühstückshaus wird sich nicht weigern.