Um Kupat zu kochen - kleine hausgemachte Würste - ist es zunächst notwendig, den Schweinedarm zu bekommen. Gereinigt und gewaschen werden sie manchmal auf dem Markt verkauft. Sie werden auch in getrockneter Form verkauft und um wieder elastisch zu werden, werden sie in kaltem Wasser eingeweicht. Wenn Sie Glück haben und es geschafft haben, Mut zu kaufen, empfehlen wir Ihnen, Kupatas herzustellen und diese sogar für die Zukunft aufzubewahren, da fertige Kupatas perfekt im Gefrierschrank des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Schweinefleisch gut geschält 1, 5 Meter oder trocken - 20 Gramm,
- Schweinefleisch - 1 kg
- Speig - 300 Gramm,
- Zwiebel - 1 mittlere Zwiebel,
- Knoblauch - 8-10 Nelken,
- Granatapfelkerne oder Berberitze,
- Gewürze: Sonnenblumenhopfen
- Koriander
- Kümmel
- Thymian
- Gemahlener Pfeffer - weiß
- rot
- schwarz
- Cognac - 2 Esslöffel,
- Salz
- Wasser.
Bedienungsanleitung
1
Den Darm ausspülen und eine halbe Stunde in Wasser einweichen. Wenn der Darm trocken ist, füllen Sie ihn einfach einige Stunden lang mit Wasser.
2
Das Fleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden, den Shpig fein hacken. Fügen Sie Granatapfelkerne, Pfeffer, Salz, Gewürze, Brandy und, falls erforderlich, etwas Wasser hinzu. Alles gründlich mischen.
3
10 cm lange Schnurstücke schneiden, mit denen wir den Kupat verbinden. Binden Sie das Ende des Darms nicht zusammen, da beim Füllen Luft in die Füllung eindringt und es bequemer ist, sie durch das freie Ende zu fahren.
4
Den Darm mit Hackfleisch füllen. Verwenden Sie dazu eine spezielle Düse zum Füllen von Würstchen, die an einem elektrischen oder herkömmlichen Fleischwolf angebracht ist. Wenn es keine solche Düse gibt, können Sie eine Plastikflasche mit einem Fassungsvermögen von 1-1, 5 Litern verwenden. Legen Sie den Darm auf den Hals, schneiden Sie den Boden der Flasche ab und stecken Sie das Hackfleisch durch das Loch, indem Sie es mit der Hand drücken.
5
Vergessen Sie beim Füllen nicht, die Füllung ständig über die gesamte Länge des Darms zu verteilen, aber stopfen Sie sie nicht fest. Fahren Sie die Luft, binden Sie das Ende des Darms und binden Sie es nach 13-15 cm mit Schnurstücken. Binden Sie das andere Ende.
Nützliche Ratschläge
Fertige Kupatas können in einer vorgeheizten Pfanne oder Holzkohle gekocht oder gebraten werden.
Stechen Sie vor dem Kochen jede Wurst an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durch, damit sie sich während der Wärmebehandlung nicht aus der Luft verformen.
Serviert mit frischen Kräutern und scharfen Saucen - Granatapfel-Nasharabi, Tkemali, Adjika.