Lachs ist eine Unterart von Lachsfischen. Je nach Lebensraum und Fang wird er auch Atlantik- oder Seelachs genannt. Dieser sanfte und gesunde Fisch kann genäht, gebacken, gebraten, gesalzen und eingelegt werden. Aus Kopf und Rückgrat wird eine prächtige, reichhaltige Brühe gewonnen. Gekühlter norwegischer Lachs ist ein frischer, öliger und vielseitiger Fisch, der für die besten Gerichte geeignet ist.
Wählen Sie Ihr Rezept
Gekühlter norwegischer Lachs geht am häufigsten auf den Filetmarkt. Wenn Sie es im Ofen backen, erhalten Sie ein gesundes Gericht, das sich perfekt in frischen Salat oder gekochtes Gemüse einfügt. Sie benötigen:
- 1 Lachsfilet mit einem Gesamtgewicht von mindestens 500 g;
- 2 Teelöffel Olivenöl;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 Zitrone
- 1 Esslöffel gehackter Dill;
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Decken Sie das Backblech mit Backfolie ab und fetten Sie es mit Olivenöl ein. Den Knoblauch durch eine Presse geben und mit dem restlichen Öl mischen. Die Fischhaut auf ein Backblech legen und mit Knoblauchöl einfetten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Dill bestreuen. Die Zitrone in Scheiben schneiden und auf den Lachs legen. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie den Fisch je nach Dicke des Filets 10-15 Minuten lang.
Eine ebenso gesunde Art, Lachs zu kochen, ist das Nähen von Fisch. Das Nähen ist eine Kochmethode, bei der das Produkt in eine kleine Menge Flüssigkeit gegeben und bei schwacher Hitze gekocht und nicht gekocht wird. So ist es möglich, viel mehr Nährstoffe einzusparen. Um maßgeschneiderten Lachs mit Sardellensauce zuzubereiten, nehmen Sie:
- 500 g gedämpfter Lachs;
- 1 ½ Esslöffel gehackte Petersilie;
- 2 Sardellenfilets in Öl;
- 1 Zwiebelkopf;
- ½ Tasse Weißweinessig;
- ¼ Tasse Zucker;
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1 Teelöffel Koriandersamen;
- ½ Teelöffel Senfkörner;
- 1 Teelöffel Salz.
Ein Sardellenfilet zerdrücken. Fügen Sie gehackte Petersilie und Pfeffer hinzu, Öl bleibt unter dem Fisch zurück. Gut mischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und beiseite stellen. Mischen Sie in einer breiten, flachen Pfanne 4 Tassen Wasser mit Essig. Die in kleine Stücke gehackte Zwiebel dazugeben, mit den restlichen Gewürzen würzen und zum Kochen bringen. 15 Minuten kochen lassen. Reduzieren Sie dann die Hitze und tauchen Sie den Lachs in die resultierende Flüssigkeit. Abdecken und 8-10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Sardellen-Petersilie-Sauce servieren.
Gekühlter norwegischer Lachs ist sehr frisch und eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Fisch-Carpaccio. Vorbereiten:
- 800 g Lachsfilet;
- 2 Zitronen;
- 2 Esslöffel gehackter Dill;
- 2 gehackte Schalotten;
- 2 Teelöffel feiner Zucker;
- 1 Teelöffel Meersalz;
- 2 Esslöffel Olivenöl;
- 1 Esslöffel Kapern.
Lachsfilet waschen und trocknen. In Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde im Gefrierschrank reinigen. Gefrorener Fisch lässt sich viel leichter in dünne Scheiben schneiden. In der Zwischenzeit den Saft aus den Zitronen pressen und die Schale von ihnen entfernen. Kombinieren Sie frisch gepressten Saft, Schale, Dill, Olivenöl, gehackte Schalotten, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel. Mit einem Besen verquirlen.
Legen Sie den Lachs auf ein Schneidebrett und schneiden Sie ihn mit einem breiten, dünnen Messer diagonal in lange, transparente Scheiben. Verteilen Sie sie auf einer breiten Schüssel und füllen Sie sie mit Zitrusmarinade. Wiederholen Sie diese Schicht für Schicht, bis der Fisch ausgeht. Decken Sie die Schale mit Frischhaltefolie ab und kühlen Sie sie mindestens 2 Stunden lang. Zum Servieren den Lachs in einer Schicht auf einem Servierteller verteilen und mit Kapern bestreuen.