Die Nieren haben einen hohen Nährwert für Fleisch, haben jedoch einen bestimmten Geruch und Geschmack. Halb geschnittene Innereien werden mit Essig in kaltem Wasser eingeweicht oder mit Soda bestreut. Stehen Sie 30 Minuten in diesem Zustand. Dann werden die Nieren mit sauberem kaltem Leitungswasser gewaschen und zum Kochen verwendet.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Gebratene Rinderknospen
- Nieren (4 Stück)
- Mehl (2 EL)
- Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- Papiertuch
- Speiseöl zum Braten
- Nieren mit Gurken
- Nieren (4 Stück)
- Karotten (2 Stück)
- Zwiebel (1 Stück)
- Mehl (1 EL)
- Gurken (2 Stück)
- saure Sahne (3 Esslöffel)
- Lorbeerblatt (2 Stück)
- schwarzer Pfeffer (4 Erbsen)
- Niere
- in Wein gedünstet
- Nieren (4 Stück)
- Speck (100 g)
- Mehl (2 EL)
- Zwiebel (2 Stück)
- Wasser (1 Tasse)
- trockener Rotwein (1/2 Tasse)
- geriebener Meerrettich (1 EL)
Bedienungsanleitung
1
Rindfleischniere gebraten.
Die eingeweichten und gewaschenen Nieren mit einem Papiertuch trocknen. In dünne Kreise schneiden. Gießen Sie das Mehl in einen Teller, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, rühren Sie um. Jede Plastikniere mit Mehl einrollen und auf einer erhitzten Pfanne verteilen. Auf jeder Seite 5 Minuten braten. Die Pommes und die dünn geschnittene Zitrone servieren.
2
Nieren mit Gurken.
Schneiden Sie die Nieren in zwei Hälften, frei von Kanälen und Blutgefäßen. Die Nieren 30 Minuten in kalter Milch einweichen. In ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen, dann mit kochendem Wasser verbrühen. Kochen Sie die Nieren 1 Stunde lang in einer kleinen Menge Wasser. 15 Minuten vor dem Kochen Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer in die Brühe geben. Kühlen Sie die Nieren ab.
3
Zwiebel hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Das Gemüse in einer tiefen Pfanne in Öl anbraten. Fügen Sie ihnen gekochte und geschnittene Rindfleischnieren hinzu. Mit Mehl bestreuen. Einige Minuten über dem Feuer rühren. Essiggurken würfeln. In die Pfanne geben. Gießen Sie 1 Tasse Wasser und Sauerrahm, schmoren Sie 10 Minuten unter dem Deckel und servieren Sie losen Buchweizenbrei und Gemüsesalat über der Beilage.
4
Niere in Wein gedünstet.
Nach dem Einweichen der Nieren in kleine Würfel schneiden und eine Stunde lang in einer kleinen Menge Wasser kochen. Speckscheiben in einem Topf braten, gehackte Zwiebeln in geschmolzenem Fett schmoren. Die gekochten Knospen der gekochten Nieren anbraten, die zuvor in Mehl gerollt wurden. Gießen Sie Rotwein und Wasser, Salz und Pfeffer. Bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren Meerrettich hinzufügen. Mit gekochtem Reis oder Kartoffeln servieren.
beachten Sie
Durch längeres Abschrecken werden die Nieren steif. Übertreiben Sie nicht die Nieren in der Sauce in Flammen.