Wenn Sie den Tisch mit relativ preiswerten und ungebrochenen Snacks abwechseln möchten, ist Spargel auf Koreanisch (auch "Fuju" genannt) eine gute Wahl. Viele Abteilungen von Supermärkten, die Salate anbieten, haben diese im Sortiment. Es ist ungefähr so gefragt wie Kimchi-Kohl oder würzige Karotten, aber nur wenige wissen, dass nicht weniger „richtige“ koreanische Salate zu Hause gekocht werden können. Insbesondere für Fuju reicht es aus, ein gleichnamiges Trockenprodukt zu kaufen, das häufig in der Lebensmittelabteilung angeboten wird. Einer der wichtigsten Vorteile für die Hausmannskost ist, dass Sie nicht den Geschmacksverstärker einsetzen, den Hersteller koreanischer Salate gerne missbrauchen. Und keine Ermahnungen, dass Menschen, die ihre Gesundheit überwachen und nicht gleichgültig sind, was in ihren Mund gelangt, solche Produkte nicht kaufen, sondern nicht auf sie einwirken.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Trockener Sojaspargel (Fuju);
- - Karotten;
- - Zwiebel;
- - Knoblauch;
- - Pflanzenfett;
- - Sojasauce;
- - Reisessig;
- - Gewürze;
- - Aktenvernichter;
- - Schneidebrett
- - Messer;
- - Pfanne;
- - eine Pfanne;
- - Salatschüssel.
Bedienungsanleitung
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Finden Sie trockenen Sojaspargel in den Verkaufsregalen. Er wird normalerweise in Packungen zu je 500 g verkauft und sieht aus wie ziemlich dicke Seile, die in Strängen gesammelt sind. Lesen Sie das Etikett sorgfältig durch: Es ist schwierig, einen Fehler zu machen, aber um sicher das richtige Produkt auszuwählen, ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen. Die Verpackung ist normalerweise auf der Zusammensetzung geschrieben. Diejenigen, die mindestens einmal in ihrem Leben koreanischen Spargel probiert haben, wissen, dass dies nichts mit ihrem Namensvetter zu tun hat - Spargel. Der betreffende Fuju besteht nur aus einer Zutat. Es wird auf traditionelle Weise hergestellt - durch Entfernen des Schaums beim Kochen von Sojamilch. Ja, es gibt viele Gerüchte, dass angeblich gentechnisch veränderte Samen usw. verwendet werden, die Soja in vielen Haushalten fast zu einer Persona non grata machen. Es gibt nur eine Sache, die gesagt werden kann: Niemand ist vor GVO sicher, und im Übrigen ist der Einsatz solcher Technologien beim Anbau von Weizen 1, 3-mal häufiger, wie die Weltgesundheitsorganisation ohne Verschleierung warnt. Dies bedeutet nicht, dass wir aufgehört haben, Weizenmehl zu kaufen.
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Schauen Sie sich dort im Laden das Gewürzsortiment an. Vielleicht haben Sie ein ganzes Arsenal zu Hause, aber wenn nicht, überlegen Sie, womit Sie Spargel auf Koreanisch kochen möchten. Fuju ist ein einfaches und eher geschmackloses Produkt mit einer sehr porösen Struktur. Es ermöglicht Ihnen, die Aromen zusätzlicher Zutaten zu absorbieren, die bei der Zubereitung von Snacks verwendet werden. Und es gibt viele davon in Kombination mit Sojaspargel. Jede koreanische Geliebte hat ihr eigenes Rezept. (Übrigens bereiten sowohl chinesische als auch japanische und sogar kasachische Verwalter der Ausbrüche Sojaspargel zu, jeder auf seine eigene Weise und unter dem in ihrem Land angenommenen Namen, aber dies verringert nicht die Beliebtheit des Produkts.)
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Öffnen Sie zu Hause die Verpackung und legen Sie den Spargel einen Tag lang in kaltes kochendes Wasser. Einige Fuju vor dem Bruch in kleinen Stücken, aber wir empfehlen, es zu hacken, nachdem es anschwillt. Glauben Sie mir, es wird viel reibungsloser und genauer. Sojaspargel muss vor dem Schneiden gut zusammengedrückt werden. Die Hauptaufgabe - Fuju sollte wie ein Schwamm werden, so gut wie möglich vorbereitet, um unsere Marinade aufzunehmen. Es gibt jedoch auch andere Möglichkeiten zur Vorbereitung. Zum Beispiel können Sie kochendes Wasser auf das Produkt gießen und es 2-3 Stunden unter dem Deckel lassen. Diese Zeit wird ausreichen, um zu erweichen und zu quellen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, in kleine Stücke zu zerbrechen und dann 15 bis 20 Minuten in Salzwasser zu kochen. nach dem Kochen. Unsere Version erfordert keine Wärmebehandlung bzw. hinterlässt Fuju alle nützlichen Substanzen, von denen es überhaupt viele gibt.
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Machen Sie eine Marinade, die dem Spargel auf Koreanisch die nötige Pikantheit und den Geschmack verleiht, den viele lieben. Bereiten Sie dazu Sojasauce zu (leider ist es sehr unterschiedlich, es ist schwer zu erraten, welche Sie haben, und daher ist es fast unmöglich, die genauen Proportionen anzugeben; durchschnittlich 250 ml eingeweichtes Fuzhu benötigen 20 ml). Fügen Sie einen Esslöffel Erdnussbutter und Reisessig sowie ein paar gehackte Knoblauchzehen hinzu. Mangels Erdnuss können Sie jedes Pflanzenöl nehmen, aber kein Olivenöl, und es ist besser, wenn es kalt gepresst wird. Versuchen Sie, mit Zucker und Paprika nach Belieben zu würzen. Falls gewünscht, fügen Sie gebratene Zwiebeln hinzu. Wenn Sie frisch hinzufügen möchten, nehmen Sie lila oder sogar Schalotten. Dies sind Sorten, die keine charakteristische Zwiebelbitterkeit aufweisen. Denken Sie daran, dass Spargel selbst ein Produkt mit einem unausgesprochenen Geschmack ist. Machen Sie die Marinade etwas gesättigter, als Sie möchten. Durch Variation der Zusammensetzung der koreanischen Salatdressings erhalten Sie einen würzigeren (süß, salzig, sauer) Snack.
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Entscheiden Sie sich für zusätzliche Zutaten, die Sie hinzufügen möchten. Die häufigste Ergänzung sind geschredderte Karotten. Aber auch bei ihr ist nicht alles so einfach, wie es auf den ersten Blick scheinen mag. Wenn Sie jemals aufgepasst haben, wissen Sie, dass Karotten für koreanische Snacks nicht reiben, sondern mit einem relativ langen und sehr dünnen Strohhalm mit quadratischem Querschnitt zerkleinert werden. Diese Form hilft dabei, die maximale Saftmenge in jedem Stück aufrechtzuerhalten, was sich letztendlich günstig auf den Geschmack und die Textur des Salats auswirkt. Für Fuju Karotten so hacken. Wenn Sie keine spezielle Reibe haben, mahlen Sie wie gewohnt, aber für authentischen Spargel auf Koreanisch versuchen Sie, den richtigen Schredder zu finden. Es ist auch gut, diesem Snack Sesam hinzuzufügen. Sie müssen in einer trockenen Pfanne gebraten werden, bis sie eine charakteristische Farbe und einen leichten nussigen Geruch haben, und dann abkühlen. Mischen Sie den gesamten zusammengesetzten Spargel nach koreanischer Art, legen Sie ihn unter die Presse und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank.
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Eine andere Kochtechnologie beinhaltet den folgenden Aktionsalgorithmus. Bereiten Sie Fuju und Karotten wie oben beschrieben zu und mischen Sie sie in einer Salatschüssel. 2-3 Zwiebeln und einige Knoblauchzehen hacken, 30-40 g raffiniertes Pflanzenöl anbraten. Reisessig, Sojasauce, vorbereitete Sesamkörner hinzufügen, mit Paprika würzen und, wenn die Mischung kocht, auf Spargel gießen. Ebenso wie unter Unterdrückung - und am nächsten Tag kann dieser traditionelle koreanische Snack am Tisch serviert werden.
beachten Sie
Versuchen Sie, dem Dressing zu viel Öl hinzuzufügen. Es muss ausgeglichen sein.
Nützliche Ratschläge
Verwenden Sie Reisessig nach koreanischer Art für Spargel. Es ist gesund und schmeckt perfekt für diese Vorspeise.