Vareniki ist eines der häufigsten Gerichte der ukrainischen Küche aus gekochtem Teig mit Füllung. Die Füllung für sie kann völlig unterschiedlich sein. Verwenden Sie zur Zubereitung Hüttenkäse, Pilze, gedünsteten Kohl, gekochte gemahlene Kartoffeln, Äpfel und verschiedene Beeren. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse beim Kochen bestimmter Knödel. Da der Sommer die Zeit der Beeren ist, erscheinen Knödel mit verschiedenen Beerenfüllungen häufiger auf Tischen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Für den Test:
- Weizenmehl - 570 g;
- Ei - 1 Stk;
- Milch oder Wasser - 200 g;
- Zucker - 20 g;
- Salz - 10 g.
- Für die Füllung:
- Blaubeeren
- Zucker.
Bedienungsanleitung
1
Zunächst müssen Sie den Teig für Knödel kochen. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, in der Sie den Teig vorbereiten. Erhitze das Wasser leicht, verdünne Salz und Zucker darin und gieße es dann in einen vorbereiteten Behälter. Wasser kann mit Milch halbiert oder Vollmilch mit einem geringen Fettgehalt verwendet werden. Danach das Ei dort hinzufügen und gut schlagen. Dann vorsichtig unter ständigem Rühren Mehl hinzufügen. Nun den steilen Teig kneten, mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Dies ist für die Glutenschwellung notwendig.
2
Während Ihr Teig anschwillt, bereiten Sie die Füllung für die Knödel vor. Die Beeren gründlich in kaltem Wasser abspülen. Danach legen Sie sie in ein Sieb und lassen Sie sie für fünfzehn bis zwanzig Minuten. Während dieser Zeit läuft alles unnötige Wasser ab und die Beeren sind für die weitere Verwendung bereit.
3
Nun, jetzt das Wichtigste: Fangen Sie an, Knödel zu formen. Nehmen Sie den Teig und rollen Sie ihn in einer dünnen Schicht. Dann schneiden Sie die Kreise mit einer runden Metallaussparung oder einem Glas mit dünnen Kanten. In die Mitte jedes Teigkreises einen oder zwei Teelöffel Blaubeeren geben und mit etwas Zucker bestreuen. Verbinden Sie danach die Ränder des Knödels und schließen Sie ihn gut, damit sie sich beim Kochen nicht verteilen. Geben Sie dem Knödel eine sichelförmige Form. Seine Größe kann absolut beliebig sein.
4
Stellen Sie einen Topf Wasser auf das Feuer und warten Sie, bis es kocht. Geben Sie gekochte Knödel in kochendes Salzwasser und achten Sie darauf, dass sie nicht am Boden haften bleiben. Dazu müssen sie gelegentlich gerührt werden. Kochen Sie sie, bis sie auftauchen, und steigen Sie sofort aus. Auf eine flache Schüssel legen und mit Butter würzen, damit die Knödel nicht zusammenkleben. Zucker oder Puderzucker darüber streuen.
5
Heiße Knödel mit Sauerrahm oder Fruchtsirup auf dem Tisch servieren.
Nützliche Ratschläge
Damit die Knödel während des Kochens intakt bleiben, können Sie der Füllung etwas Stärke hinzufügen.