Ingwerwurzel ist ein einzigartiges Geschenk der Natur, das seit langem als Gewürz, Delikatesse und Mittel zur Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten verwendet wird. Ein Produkt, das reich an Aminosäuren ist, ist wirklich magisch: Bei richtiger Einnahme stärkt es die Immunität, bekämpft Bluthochdruck und hilft dem Herzen und den Blutgefäßen. Damit Ingwer immer zur Hand ist, ist es wichtig, ihn zu Hause richtig aufzubewahren.
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Also anderer Ingwer
Rhizome der Ingwerapotheke - ein weltberühmtes Gewürz, das in der Antike ein Vermögen kosten konnte und heute in verschiedenen Geschäften zu einem vernünftigen Preis verkauft wird. Das Produkt erscheint in verschiedenen Formen. Zum Verkauf stehen also:
- frische Wurzeln;
- getrocknet;
- Boden;
- eingelegt;
- kandiert.
Es ist wichtig zu verstehen, warum Ingwer gekauft wird. Zum Beispiel kann Pulver als scharfes aromatisches Gewürz und zum Backen verwendet werden; eingelegt - als erfrischender Snack für Sushi; frisch, kandiert und getrocknet - für medizinische und Lebensmittelzwecke.
Nur hochwertiger Ingwer ist gut gelagert.
Frischen Ingwer lagern
Um Rhizome lange zu erhalten, ohne ihre ernährungsphysiologischen und heilenden Eigenschaften zu beeinträchtigen, wählen Sie zunächst sorgfältig hochwertige Rohstoffe aus. Guter Ingwer:
- ziemlich lang;
- ohne Venen, die über das Alter des Produkts sprechen;
- mit einer glatten Oberfläche;
- elastisch;
- mit einer dünnen Haut;
- ohne Beschädigungen und verdächtige Stellen.
Ingwerwurzeln müssen gründlich getrocknet werden, aber die schützende Haut nicht entfernen. Danach in saubere Plastiktüten oder Folie legen, hermetisch schließen und eine Woche lang in dem für Gemüse vorgesehenen Fach in den Kühlschrank stellen.
Experten zufolge verliert das Produkt bei längerer Lagerung bei Temperaturen unter 0 ° C erheblich an Wert. Wenn Sie Ingwer einfrieren, ist er nach 18 Monaten immer noch für Lebensmittel geeignet, verliert jedoch seine nützlichen Eigenschaften vollständig, wird nicht aromatisch und sehr würzig.
Wenn es einen dunklen Keller, eine Scheune, eine kühle Speisekammer gibt, ist eine monatliche Lagerung von Ingwer möglich. Sie sollten die Rhizome jedoch zuerst ein wenig an einem sonnigen Ort halten, um sie gründlicher zu trocknen, und sie vorsichtig in Pergamentpapier einwickeln.
Frischer Ingwer wird besser im Dunkeln und kühl gehalten.
Lagerung und Zubereitung von getrocknetem Ingwer
Das Trocknen ist eine großartige Möglichkeit, ein wertvolles Produkt sechs Monate lang aufzubewahren. Wenn es viele frische Rhizome gibt, die Sie auffüllen möchten, können Sie den Ingwer zu Hause trocknen. Entfernen Sie dazu die Haut sehr dünn von den Rhizomen und schneiden Sie sie in dünne Blütenblätter. Wenn die Stücke dick sind, trocknen sie nicht vollständig und die Haltbarkeit des Produkts wird erheblich verkürzt.
Ingwer sollte in einer Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und mit einer halboffenen Tür 2 Stunden lang bei einer Temperatur von 50 ° C getrocknet werden. Bringen Sie dann die Ingwerblütenblätter bei einer Temperatur von 70 ° C zur Zerbrechlichkeit. Das getrocknete Produkt muss aus dem Ofen genommen und im Raum abkühlen gelassen werden. Zusammen mit anderen Gewürzen in einem fest verschlossenen Glas aufbewahren und vor Gebrauch 8 Stunden einweichen.
Getrockneter Ingwer wird sechs Monate gelagert
Lagerung und Zubereitung von gemahlenem Ingwer
Für moderne Feinschmecker ist es vielleicht am einfachsten, in der Verkaufsabteilung vorgefertigten gemahlenen Ingwer für Gewürze zu kaufen und die Anweisungen des Herstellers auf der Verpackung zu befolgen. Normalerweise wird das Pulverprodukt mehrere Monate in einem dicht verschlossenen Behälter bei einer Temperatur von nicht mehr als 35 ° C gelagert.
Sie können dieses Gewürz selbst herstellen, indem Sie getrocknete Ingwerscheiben in einer Küchenmaschine mahlen. Die Verwendung von Ingwerpulver zum Aufpeppen von Geschirr, Backen, Zubereiten von medizinischen Tees, Aufgüssen und Abkochungen ist sehr praktisch. Dies ist ein verzehrfertiges Produkt.
Gemahlener Ingwer kann aus getrockneten Wurzeln hergestellt werden
Ingwer in der Marinade
Ein guter Weg, um Ingwer zu konservieren, ist es, ihn einzulegen. Normalerweise wird es in Roséwein, rotem Reisbiss für Sushi, Fleisch und Fischgerichte gekocht. Ein Geschäftsprodukt kann Farbstoffe enthalten. Wenn Sie vorgefertigten eingelegten Ingwer kaufen, sollten Sie die Informationen auf der Verpackung über die Haltbarkeit des Produkts und die Lagerbedingungen lesen und die Empfehlungen des Herstellers genau befolgen.
Richtig zubereiteter hausgemachter Ingwer in der Marinade wird einen Monat lang im Kühlschrankfach in einem sterilisierten geschlossenen Behälter aus Glas oder Keramik aufbewahrt. Sie sollten das Gewürz nicht mehr halten, da es steif wird und seinen charakteristischen würzigen Geschmack verliert.
Eingelegtes Ingwer-Rezept
Frische Rhizome waschen, Haut entfernen. Die Rohstoffe sollten 150 g betragen. Ingwer mit Salz reiben und 10-12 Stunden ruhen lassen. Danach in sauberem Wasser abspülen, trocknen und in sehr dünne Blütenblätter schneiden.
Um Ingwer gut einzulegen, verwenden Köche einen einfachen Trick - das Blanchieren. Geschredderte Rhizome sollten zum Erweichen drei Minuten lang unter ständigem Rühren in kochendem Wasser aufbewahrt und dann die richtige Menge Flüssigkeit für das anschließende Gießen der Gewürze beiseite gestellt werden. Lassen Sie das restliche Wasser ab und kühlen Sie den Ingwer ab.
Mischen Sie 2 Esslöffel Kristallzucker, einen Teelöffel Speisesalz, 150 ml Reisessig und das nach dem Blanchieren verbleibende Wasser. Ingwer in einen sterilisierten Behälter geben, heiße Marinade vollständig einfüllen. Schütteln Sie den Behälter nach dem Schließen gut.
Lagern Sie eingelegten Ingwer 4 Tage im Kühlschrank. Danach erhält er die erforderliche Schärfe und ist gebrauchsfertig. Sushi-Liebhaber können sich ein köstliches Gewürz selbst kochen. Dies hilft Foto und Video im Internet, Schritt für Schritt Rezepte für klassische und originelle Marinaden.
Sushi-Liebhaber können sich mit eingelegtem Ingwer eindecken