Zucchini ist wie viele Gemüsesorten ein universelles Produkt. Es kann roh, gekocht, gebraten sowie Kuchen, Muffins und Kuchen damit gebacken werden. Und dies sind nicht alle Wege seiner kulinarischen Verarbeitung. Wenn Sie eine reiche Ernte von Zucchini in Ihren Händen haben, möchte ich sie natürlich so lange wie möglich behalten. Und dafür gibt es viele Möglichkeiten.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Zucchini Jam
- - 1 kg Kürbis;
- - 6 Gläser Zucker;
- - 3 große Zitronen;
- - 4 Teelöffel getrockneter Ingwer.
Bedienungsanleitung
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Wählen Sie zur Aufbewahrung Zucchini mit einer Länge von 15 bis 45 Zentimetern, wobei die glänzende Haut nicht beschädigt wird.
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Innenlagerung
Lagern Sie Zucchini bei Raumtemperatur an einem schwach beleuchteten oder dunklen Ort, der zuvor in perforierte Plastikfolie eingewickelt wurde. Das Wichtigste, worauf Sie achten müssen, ist die Luftfeuchtigkeit im Raum. Die optimale Luftfeuchtigkeit für die Lagerung dieses Gemüses beträgt 60%. Sie müssen die Zucchini nicht waschen, bevor Sie sie zur Lagerung schicken. In dieser Form kann das Gemüse bis zu sechs Monate liegen. Es ist am besten, späte Sorten mit einer dicken Haut zu nehmen.
3
Kühlhaus
Ganze Zucchini sollten wegen hoher Luftfeuchtigkeit nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie keine andere Wahl haben, denken Sie daran, dass die Haltbarkeit auf zwei Wochen reduziert wird. Legen Sie die Zucchini in das Gemüsefach und achten Sie darauf, dass keine Avocados, Melonen, Birnen und Äpfel sowie Paprika und Tomaten vorhanden sind. Sie scheiden Ethylen aus, das „Reifehormon“, das die Haltbarkeit einer Zucchini für eine Witwe verkürzen kann, wenn nicht sogar um das Dreifache.
Geschnittene Zucchini werden in Plastiktüten nicht länger als zwei bis drei Tage aufbewahrt.
4
Einfrieren
Um Zucchini einzufrieren, müssen sie gewaschen und in 1-2 Zentimeter breite Scheiben geschnitten werden. Machen Sie einen Topf mit kochendem Wasser und den gleichen breiten Topf mit kaltem Wasser, in den Sie sauberes Eis geben sollten. Die Zucchini blanchieren - die Scheiben 2-3 Minuten in kochendes Wasser tauchen und dann sofort in Eiswasser tauchen. Danach legen Sie das Gemüse in ein Sieb oder auf einen Rost, so dass das Glas überschüssige Flüssigkeit ist. Anschließend können Sie die Scheiben in Reißverschlusstaschen oder Spezialbehältern entfernen und in den Gefrierschrank stellen. Gefrorener Kürbis wird 9 bis 14 Monate gelagert.
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Einmachen
Viele Menschen wissen, dass herzhafte und eingelegte Zucchini einen herzhaften Snack ergeben. Nicht weniger Fans und eingemachter Kürbiskaviar. Aber die zarte, duftende, goldene Kürbismarmelade ist ein Rezept, das nicht vielen bekannt ist.
Die Zucchini von Haut und Samen schälen, in Würfel schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Mischen Sie die resultierende Masse mit Zucker und lassen Sie über Nacht. Am nächsten Tag die Zucchini mit Zucker in eine Pfanne mit dickem Boden geben. Entfernen Sie die Schale von den Zitronen und drücken Sie den Saft aus, geben Sie diese Zutaten in die Zucchini und geben Sie den Ingwer hinein. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Stunde kochen lassen, bis die Marmelade klar und dick wird. In sterilisierte Gläser füllen, mit Pergament abdecken und mit Deckeln abdecken.