Im Sommer, wenn Gemüse und Obst reifen und nicht in Gewächshäusern, sondern in der Sonne gegossen werden, haben sie die meisten Vitamine. Deshalb möchten Sie sie immer länger aufbewahren, damit die vorteilhaften Eigenschaften nicht nachlassen. Manchmal ist es notwendig, sie auch zu konservieren, weil eine zu große Ernte eingeht oder viel gekauft wird. Wenn es sich um eine Frühlingszwiebel handelt, kann sie auch auf verschiedene Arten gespeichert werden.
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Allgemeine Regeln für die Lagerung von frischen Kräutern und Schnittlauch
Der Hauptfeind frischer Kräuter, die mehrere Wochen aufbewahrt werden müssen, ist überschüssige Feuchtigkeit und Wasser. Wenn Sie möchten, dass das Grün länger im Kühlschrank liegt, sollten Sie es daher nicht waschen. Wenn Frühlingszwiebeln Wurzeln haben, schütteln Sie den Boden, wenn es kein flüssiger Schlamm ist, dann nicht notwendig.
Sammeln Sie die Frühlingszwiebeln in Bündeln, wickeln Sie die Wurzeln fest mit einem leicht mit Wasser angefeuchteten Papiertuch ein und falten Sie jedes Bündel vorsichtig in einer langen Plastiktüte, damit die Zwiebelfedern nicht knittern. Schließen oder binden Sie den Beutel fest darüber, bohren Sie mit einer Salzgabel Löcher hinein und stellen Sie ihn in den Kühlschrank in das Fach, in dem das Gemüse aufbewahrt werden soll.
In frischen Zwiebeln beträgt der Gehalt an Vitamin C 60 mg und Carotin, ein pflanzliches Analogon von Vitamin A, 6 mg pro 100 g.
Wenn Sie das Grün oder die Frühlingszwiebeln waschen möchten, verwenden Sie zuerst ein tiefes Becken mit Wasser, damit das Grün darin liegt und sich der anhaftende Schmutz, falls vorhanden, auflöst. Dann spülen Sie das Grün in fließendem Wasser. Bei Frühlingszwiebeln müssen die Wurzeln geschnitten werden, wobei die Basis verlassen wird. Legen Sie das Grün zum Trocknen und drehen Sie es regelmäßig um, damit Wassertropfen von seiner Oberfläche verdunsten. Sammeln Sie danach auch die Zwiebeln in Bündeln und legen Sie sie in Säcke mit Löchern, stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Wenn Sie die Zwiebel nicht als Dekoration für Geschirr servieren möchten und die Unversehrtheit ihrer Federn für Sie nicht wichtig ist, falten Sie die Bündel nach dem Trocknen in sauberen Gläsern und kräuseln oder biegen Sie die Federn der Zwiebeln so, dass sie entlang der Länge passen. Verschließen Sie die Gläser mit sauberen Plastikdeckeln, durch die keine Luft eindringen kann, und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Gefrorene Frühlingszwiebeln müssen vor dem Kochen nicht aufgetaut werden - in eine Pfanne geben und in Pflanzenöl leicht anbraten.