Kalbfleisch gilt als mageres Fleisch, das nicht nur von Erwachsenen, sondern auch von Kindern gegessen werden kann. Es kann köstlich mit Karotten, Tomaten, Paprika und Pilzen gedünstet werden. Das Kochen von frischem Rindfleisch dauert nicht länger als 1, 5 Stunden, das Auftauen muss jedoch 2, 5 Stunden lang gedünstet werden.
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Wenn Sie Kalbfleisch mit Gemüse schmoren möchten, müssen Sie die folgenden Zutaten zubereiten: 1 kg Kalbsfilet, 2 Zwiebeln, 3 Karotten, 3 Paprika, ein halbes Glas Wasser, 2 frische Tomaten, 3 Knoblauchzehen, 2 EL. l Pflanzenöl. 1 TL gemahlener Koriander, schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack sowie ein kleines Bündel Petersilie.
Spülen Sie das Fleischfilet gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab. Legen Sie das Kalbfleisch auf ein Papiertuch, um die verbleibende Feuchtigkeit aufzunehmen. Entfernen Sie dann die weißen Filme vom Fleisch und schneiden Sie es in kleine Stücke. Es wird empfohlen, das Kalbfleisch in einem Kessel oder einer Pfanne mit einem ziemlich dicken Boden zu kochen. Der Deckel muss sehr fest geschlossen sein. Erhitzen Sie zuerst das Öl in einer Schüssel und legen Sie die Kalbsstücke hinein. Es ist ratsam, das Fleisch bei starker Hitze zu braten, bis es leicht gebräunt ist. Gleichzeitig sollte es so wenig Saft wie möglich verlieren. Nach dem Braten etwas Wasser hinzufügen, den Kessel oder die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Kalbfleisch weich genug ist.
Der Bereitschaftsgrad kann durch periodisches Durchstechen des Fleisches mit einer Gabel bestimmt werden.
Nachdem das Kalbfleisch gedünstet ist, nehmen Sie den Deckel ab und fügen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl hinzu (buchstäblich ½ EL). Zwiebel schälen und in halbe Ringe und Karotten schneiden - in Streifen. Das Gemüse in Kalbfleisch geben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten anbraten. Paprika waschen und in dünne Streifen schneiden, auf Fleisch und Gemüse legen. Senden Sie dort und gewaschene und gewürfelte Tomaten im Voraus. Decken Sie den Kessel oder die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie das Kalbfleisch weitere 45 Minuten mit Gemüse.
Nur wenige Minuten vor Abschluss des kulinarischen Prozesses eines appetitlichen Gerichts können Sie nach Belieben Pfeffer und Salz hinzufügen. Gießen Sie gemahlenen Koriander und gehackten Knoblauch hinein. Alles gründlich mischen. Vergessen Sie vor dem Servieren nicht, das fertige Gericht mit gehackten Kräutern zu bestreuen. Heißen Kalbseintopf mit Gemüse servieren.
Und hier ist ein weiteres Originalrezept zum Kochen von Kalbseintopf. Sie benötigen: 700 g Kalbfleisch (Skapulierteil), 500 g Kartoffeln, 300 g Karotten, 50 g Sellerie, ein Bund Petersilie, 200 g frische Pilze (Champignons), 150 g Tomatenpüree, 200 ml Sauerrahm, 50 g Mehl, 60 g Fett sowie 100 g Zwiebeln, Salz und Gewürze nach Geschmack.
Eine ausgezeichnete Beilage für mit Gemüse gedünstetes Fleisch kann Buchweizenbrei oder Nudeln sein. Eine gute Beilage für Kalbfleisch ist auch bröckeliger Reis mit Butter und Ofenkartoffeln.
Das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen und in kleine Scheiben schneiden. Bekämpfe es ein wenig und bestreue es mit Gewürzen und Salz. Den Sellerie in Streifen schneiden und ca. 5 Minuten in Fett köcheln lassen. Kartoffeln und Karotten schälen, in Würfel schneiden. Pilze gründlich waschen und planen. Fügen Sie Gemüse und Pilze zu Sellerie, Salz und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das Kalbfleisch in Mehl rollen und in einer Pfanne braten. Dann das Fleisch in eine Pfanne geben, Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten mit Gemüse kochen. Dann können Sie ein wenig Tomatenpüree oder Sauerrahm hinzufügen und den Inhalt der Pfanne erneut kochen. Vor dem Servieren des gedünsteten Kalbs großzügig mit gehobelter Petersilie bestreuen.