Ciabatta bedeutet übersetzt "Teppichpantoffeln". Dies ist ein unglaublich leckeres Brot mit einer knusprigen Kruste, zarten Krümeln und einem großartigen Aroma, das sich perfekt für Ihr Mittag- oder Abendessen mit Familie und Freunden eignet.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 400 ml warmes kochendes Wasser;
- 600-650 g Mehl;
- 7 g Trockenhefe;
- 1 TL Salze;
- 1 EL Zucker
- 2 EL Olivenöl.
Bedienungsanleitung
1
Gießen Sie Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Mehl, Salz, Zucker, Olivenöl und Hefe hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gründlich, so dass der Teig hinter der Schüssel zurückbleibt. Bestäuben Sie dann den Tisch mit Mehl und kneten Sie den Teig auf dem Tisch, damit er weder an Ihren Händen noch am Tisch haftet, sondern weich wie Plastilin ist, das von Ihren Händen erwärmt wird. Den Teig wieder in eine Schüssel geben, mit einem Teller abdecken, einwickeln und ca. 3-4 Stunden ruhen lassen.
2
Legen Sie den aufsteigenden Teig auf den Tisch, nachdem Sie ihn gut mit Mehl bestreut und ohne zu zerdrücken in zwei Teile geteilt haben. Als nächstes formen Sie jede Teigkugel in Form eines Rechtecks und drehen die Enden.
3
Drehen Sie dann die Naht horizontal, aber kippen Sie nicht um, da Sie das Rechteck zuerst mit Ihren Händen ohne Nudelholz formen müssen. Wiederholen Sie nun den Vorgang mit einem Wraparound, drehen Sie die Ciabatta mit der Naht nach unten und flicken Sie die Enden so, dass sie nicht offen sind und eine Stange bilden.
4
Wenn die Ciabatta geformt ist, tauchen Sie jede Rolle in Roggen- oder Weizenmehl, legen Sie sie auf ein geöltes Backblech. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor, stellen Sie einen Behälter mit Wasser ganz unten auf, um eine für Ciabatta typische harte Kruste zu erhalten, stellen Sie das Backblech mit Ciabatta auf die zweite Ebene von unten und backen Sie eine Stunde lang. Nehmen Sie die Pfanne 10 Minuten vor dem Ende des Backvorgangs heraus und stellen Sie sie wieder auf Stufe 3, damit das Brot braun wird.
5
Bestimmen Sie die Bereitschaft von Ciabatta durch Klopfen. Wenn Sie auf den Boden tippen und der Ton leer ist, ist das Brot fertig. Andernfalls lassen Sie es noch einige Minuten backen. Die fertige Ciabatta sollte eine dunkelgoldene Farbe, eine dicke, knusprige Kruste und Krume mit einer großen Menge ungleichmäßig angeordneter großer Löcher haben.
6
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost ohne Abdeckung abkühlen lassen, damit das Brot von allen Seiten gleichmäßig abkühlen kann und die Kruste knusprig bleibt.