Das Aussehen und die Platzierung von Lebensmitteln auf einem Teller oder auf einem Teller sind für die Beurteilung der Qualität und des Geschmacks von entscheidender Bedeutung. Kein Wunder, dass sie sagen, wir essen "mit unseren Augen". Eine wichtige Rolle spielen Beilagen zu den Hauptgerichten, die sie in Versuchung führen und besonderes Interesse hervorrufen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Garnierungen sollten erkennbar, vollständig essbar, duftend, farbenfroh, mit dem Hauptgericht kompatibel und leicht verdaulich sein. Es ist gut, wenn die Beilage farblich kontrastiert und gleichzeitig das Hauptprodukt ergänzt.
Mit Hilfe eines gewöhnlichen Messers können Sie schnell ein malerisches Gemüsebouquet herstellen. Sie können eine tropische Palme aus Gurken und Paprika und Miniaturpilze aus Radieschen machen.
Einige Tipps zur Zubereitung einer dekorativen Beilage
Mit Eiskarotten, Radieschen und Frühlingszwiebeln in Wasser einweichen. Eine Gemüsegarnitur auf einem Teller behält Frische und Glanz, wenn sie mit kaltem Wasser bestreut wird.
Sie können Butter wie folgt herstellen: Machen Sie sie in einem Wasserbad weich und schlagen Sie sie mit einem Spatel von einem Baum zu einer homogenen Mischung. Drücken Sie das Öl in Form von Blumen sowie in den vorbereiteten Brotformen aus dem kegelförmigen Beutel. Es ist schön, die geschlagene Butter mit einer Lebensmittelfarbe zu tönen.
Die Beilage sollte mit einer Palette von Gemüse in verschiedenen Farben dekoriert werden. Gemüse blanchieren oder kochen, Zitronensäure hinzufügen, um die Farbe zu erhalten. Schneiden Sie kleine Gemüsebällchen in einer speziellen Form und verteilen Sie sie auf einer erhitzten Porzellan-Untertasse mit Regenbogenfarben.
Braten in seiner Gesamtheit - gebratener Truthahn, gebratenes Huhn, gebratenes junges Lamm, gebratenes Schwein, gebratenes Wild - sieht spektakulär aus, wenn Sie ihn mit einer speziellen Haarnadel mit dem Bild eines Tieres dekorieren. Auf einer Haarnadel sind Pilzkappen und Krallen gekochter Krebse aufgereiht, die sich mit wunderschön gehacktem Gemüse und gekochten Schwänzen abwechseln. Wunderschön dekorierte Nieten werden vor dem Servieren in den fertigen Braten geklebt und mit Gemüse dekoriert.
Um kalte Gerichte zu dekorieren, sollten Sie geschälte gekochte Eier, Pflaumen, eingelegtes Gemüse und Speisepilze verwenden. Kaltgelierte Gerichte werden auf diese Weise dekoriert: um aus dem gefrorenen Farbgelee schöne Bordsteine zu machen, um interessante Figuren aus der Geleemasse auszulegen. Orangenscheiben schmücken kalte Puten- und Wildgerichte.
Sandwiches müssen mit Salat, mittelgroßen Zweigen Petersilie oder Dill, Scheiben frischem Gemüse dekoriert werden. Empfohlen auf einem Snack-Teller servieren. Sie werden am Tisch mit Messer und Gabel gegessen.