Foie Gras ist eine exquisite und luxuriöse Delikatesse, übersetzt aus dem französischen Foiegras - "Fettleber". Dieses Gericht ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. Es enthält Eisen und Substanzen, die die Gehirnfunktion verbessern und den Cholesterinspiegel im Körper senken.
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Einfache Möglichkeiten, Foie Gras zuzubereiten
Der einfachste Weg, Foie Gras zu kochen, besteht darin, die Gänseleber zu braten. Dazu müssen Sie es vorbereiten: Alle Venen waschen und entfernen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Gänsefett oder Pflanzenöl braten. Vor dem Braten können Sie nach Belieben Gewürze hinzufügen, aber es sollten nicht viele vorhanden sein, da sonst Foie Gras seinen Geschmack verliert. Dieses Gericht wird mit Salat serviert. Eine andere Möglichkeit zum Kochen besteht darin, die Leber mit Trauben zu braten.
Foie Gras kann ohne Braten hergestellt werden. Die Leber wird gewaschen, gereinigt und dann auf ein trockenes Handtuch gelegt, mit Pfeffer und Salz bestreut, eingewickelt und 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden und Beerensauce einfüllen.
Foie Gras wird auch mit Likörwein oder anderen alkoholischen Getränken wie Armagnac oder Cognac zubereitet. Zuerst wird die Leber in warmes Wasser gelegt, dann salzen, pfeffern und in eine Schüssel mit dicken Wänden geben, darauf zerkleinern und Alkohol einschenken. Nach 24 Stunden, als die Foie Gras mariniert war, wurde sie in Folie eingewickelt und im Ofen gebacken. Dieses Gericht passt gut zu Fruchtsauce und Toast.
Welche Saucen servieren Foie Gras?
Meistens wird Foie Gras mit Beeren- oder Fruchtsauce serviert. Um Obst zu machen, benötigen Sie 1 TL. Sojasauce und Honig, 50 ml Apfelsaft mit Fruchtfleisch, Salz und Pfeffer. Apfelsaft wird in einen Topf gegossen, mit Sojasauce und Honig gemischt, bei schwacher Hitze erhitzt und nach dem Kochen gekocht, um das Gericht zu verdicken.
Beerensauce ist auch einfach und schnell zuzubereiten. Dazu benötigen Sie 1 Tasse schwarze Johannisbeere, 100 ml Sherry, 1 TL. Honig, Gänsefett, Pflanzenöl und Salz nach Geschmack, Sie können auch weißen Pfeffer hinzufügen.
Gänsefett wird in einer heißen Pfanne geschmolzen, Beeren werden ausgegossen und 60 Sekunden geröstet. Danach den Rest der Zutaten hinzufügen, alles mischen und köcheln lassen, damit die Sauce dick wird.