Gebackenes Fleisch ist eine echte Dekoration des festlichen Tisches. Es kann heiß als Hauptgericht oder als Snack mit eingelegtem Gemüse und Saucen serviert werden. Backen Sie Rind- oder Schweinefleisch in einem großen Stück - das Kochen wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis wird sicherlich zu Hause und den Gästen gefallen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Roastbeef:
- ein Stück Rindfleisch (Lenden- oder Rippenanteil);
- ein Glas Rinderbrühe;
- 30 g Rinderfett;
- 3 Esslöffel Mehl;
- Salz
- Pfeffer;
- Folie.
- Gekochtes Schweinefleisch;
- ein Stück Schweinefleisch (Schinken);
- 3 Knoblauchzehen;
- Salz
- Pfeffer;
- Folie.
Bedienungsanleitung
1
Wenn Sie ein Stück gutes Rindfleisch haben - das beste Lendenstück oder Rippenteil - können Sie ein echtes englisches Roastbeef kochen. Das Fleisch waschen, von den Filmen schälen, mit Servietten trocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Wenn Sie ein zu mageres Stück bekommen, beschichten Sie es mit geschmolzenem Rindfleischfett. Das Fleisch mit Mehl bestreuen - dann bildet sich auf der Oberfläche des Roastbeef eine köstliche knusprige Kruste.
2
Legen Sie das Fleisch in eine niedrigwandige Metallschale und legen Sie es in einen vorgeheizten 180-Grad-Ofen. Die Garzeit hängt von der Größe des Stücks ab. Um ein mittelgroßes Roastbeef zu erhalten, benötigen Sie 20 Minuten pro 500 Gramm Fleisch plus 20 Minuten zusätzlich. Ein Kilogramm Stück ist in einer Stunde fertig. Gießen Sie während des Backens alle 20 Minuten Rindfleisch mit gesalzenem Fleischsaft. Wenn die Sauce klein ist, geben Sie Wasser oder Brühe in die Form.
3
Decken Sie das Roastbeef 45 Minuten vor dem Ende des Backvorgangs mit Folie ab und stellen Sie die Form auf die untere Ebene des Ofens. Erhöhen Sie die Hitze auf 220 Grad. Um sicherzustellen, dass das Fleisch fertig ist, stechen Sie das Stück mit einer kulinarischen Nadel oder einem Messer durch. Wenn klarer Saft daraus fließt, ist das Roastbeef fertig. Nehmen Sie es aus dem Ofen und wickeln Sie ein Stück in Folie. Lassen Sie das Fleisch etwa eine halbe Stunde stehen. Während dieser Zeit werden Fleischsäfte und Fett gleichmäßig im Stück verteilt, das Roastbeef bekommt einen delikaten Geschmack und ist leichter zu schneiden.
4
Bereiten Sie die Sauce für das Fleisch vor. Braten Sie das Mehl in Rindfleischfett, verdünnen Sie es mit Brühe und dem restlichen Fleischsaft, der beim Braten entsteht. Kochen Sie die Mischung für 3-4 Minuten und gießen Sie sie in das Soßenboot. Die Roastbeefstücke auf Serviertellern anrichten und großzügig mit Sauce übergießen. Mit Gemüse, Toast und einem Glas Porter oder Rotwein servieren.
5
Ein nicht zu fettiges Stück Schweinefleisch ergibt ein ausgezeichnetes hausgemachtes gekochtes Schweinefleisch. Waschen Sie das Fleisch, trocknen Sie es mit einem Papiertuch. In einem Stück mit der Spitze eines Messers Einstiche machen und die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen hineinstecken. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, in Folie einwickeln und auf ein Backblech legen.
6
Fleisch im vorgeheizten Backofen backen. Die Herstellung eines halben Kilogramms dauert etwa 35 Minuten. Nehmen Sie das gekochte Schweinefleisch aus dem Ofen und kühlen Sie es, ohne die Folie zu entfernen. Kalt servieren, in dünne Scheiben schneiden. Servieren Sie eingelegtes Gemüse, Senf und Knoblauchsauce für Fleisch. Vergessen Sie nicht einen gut gekühlten Roséwein oder ein helles Bier.