Eingelegter Knoblauch ist ein ungewöhnliches, aber sehr leckeres Gericht. Es kann zu anderen Gerichten hinzugefügt oder als eigenständiger Snack verwendet werden, da nach der Verarbeitung die Bitterkeit praktisch verschwindet.
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Nachdem Sie den Knoblauch aus dem Garten entfernt haben, schneiden Sie sofort die Spitzen ab und lassen Sie einen Stumpf von etwa 2 bis 2, 5 cm übrig. Schneiden Sie die Wurzeln bündig mit der Unterseite ab und entfernen Sie alle Kleidungsstücke vom Kopf, wobei nur die letzten übrig bleiben, damit die Scheiben nicht auseinanderfallen. Spülen Sie den Knoblauch in fließendem Wasser. Sie können auch Knoblauchsamenpfeile einlegen und sie von überschüssigem Integument reinigen.
Um die Schärfe des Knoblauchs zu entfernen, füllen Sie die Köpfe mit kaltem Wasser und 9% natürlichem Essig (7 kg Knoblauch, 1 Liter Essig). Knoblauch verliert nach 30-40 Tagen vollständig seinen Geiz. Danach die Essiglösung abtropfen lassen und stark gesalzenes und gesüßtes Wasser hinzufügen. Gießen Sie eine Lösung aus 6% Apfelessig (0, 5 Liter pro Eimer Marinade) ein. Knoblauch ist in 15-20 Tagen fertig.
Um dem Knoblauch ein appetitlicheres Aussehen zu verleihen, fügen Sie Vitamine und organische Säuren hinzu und reiben Sie die Rüben (1 kg) auf einer feinen Reibe. Mit 0, 5 l Wasser umrühren und durch ein Sieb oder ein Käsetuch drücken. Diesen Saft und zur Marinade hinzufügen.
Bewahren Sie eingelegten Knoblauch an einem dunklen Ort auf, da sich sonst Vitamin C zersetzt. Die Marinade nicht einfrieren, da der Knoblauch nach dem Auftauen weich wird und nicht attraktiv knirscht.
In wenigen Stunden erhalten Sie eingelegten Knoblauch zum Verzehr. Kochen Sie es dazu nach diesem Rezept: Reinigen Sie die vorbereiteten Knoblauchzehen von allen Schuppen und lassen Sie die Nelken los. Werfen Sie sie in ein Sieb, gießen Sie sie über kochendes Wasser und kühlen Sie sie ab. Eine Salzlösung vorbereiten: Für 1 Liter Wasser 50 g Zucker und 50 g Salz nehmen, zum Kochen bringen, zwei Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. 100 g Essig 9% in die Salzlake geben und die Knoblauchzehen mit der vorbereiteten Marinade in Gläser füllen. Nach einigen Stunden kann ein solcher Knoblauch als Snack verwendet werden. Auf diese Weise marinierten Knoblauch können Sie nur wenige Wochen an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
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