Die japanische Küche gewinnt schnell die Anerkennung der russischen Einwohner. Viele essen gerne verschiedene japanische Gerichte. Natürlich entsteht bei Fans ihres Essens häufig der Wunsch, die gleichen Brötchen oder Sushi zu Hause zu kochen. Um einige Arten von Sushi und Brötchen herzustellen, ist Aal erforderlich, und damit die Brötchen schön und lecker werden, muss geräucherter Aal richtig geschnitten werden.
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Bedienungsanleitung
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Kaufen Sie geräucherten Aal. Öffnen Sie die Verpackung und spülen Sie den Kadaver unter Wasser ab. Zum Schneiden von Aal ist es besser, einen leicht gefrorenen Fischkadaver zu verwenden. Aufgetauter Fisch ist sehr weich und saftig, es ist schwer zu schneiden.
2
Bereiten Sie einen scharfen Aalschneider vor, vorzugsweise Japanisch. Mit einem scharfen Messer können Sie den Fisch ohne zusätzlichen Aufwand genau nach Bedarf schneiden.
3
Richten Sie den Aal-Kadaver gerade aus, indem Sie ihn vorsichtig mit Ihrer Handfläche drücken, wenn Sie ein gefrorenes Produkt verwenden.
4
Nehmen Sie den Kadaver eines Aals und teilen Sie ihn direkt entlang des Fischkamms in zwei Hälften. Sie können den Aal entlang der Länge schneiden, die der Länge des Noriblatts entspricht, dies ist jedoch nicht erforderlich.
5
Den geräucherten Aal auf ein Schneidebrett legen. Halten Sie den Aalschlachtkörper beim Schneiden mit der Hand fest, damit er nicht verrutscht. Entfernen Sie die Schale. Es sollte mit einem Messer gereinigt werden. Es sieht so aus, als würden Sie die Schuppen von Fischen entfernen. Wenn dies nicht getan wird, kann die Schale den Geschmack des Gerichts ruinieren.
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Schneiden Sie den Aal entlang der Länge des Kadavers. Die Dicke des Reservoirs sollte nicht mehr als 2-3 mm betragen. Entfernen Sie die Schnittschicht vom Aal. Schneiden Sie den Rest des Schlachtkörpers auf die gleiche Weise in dünne Schichten. Diese Schichten werden zur Herstellung von Aalrollen verwendet.
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Die unten beschriebene Schneidemethode eignet sich zur Herstellung von Sushi mit Aal, wenn ein Stück Fisch darauf gelegt und mit Noriblättern zusammengebunden wird. Die Blätter zum Binden müssen angefeuchtet werden, sonst haften sie nicht zusammen. Richten Sie das Messer in einem Winkel von 45 Grad.
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Gehen Sie ca. 1-1, 5 cm von der Kante weg und schneiden Sie ein Stück. Das Messer, das gerade Aal schneidet, muss gerade ausgerichtet werden, wenn Sie den Kadaver fast auf seine volle Dicke geschnitten haben. Die Länge jedes Stückes sollte nicht mehr als 3-4 cm betragen.
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Verwenden Sie Aalschale als Füllung für Brötchen. Es ist sehr lecker, es ist jedoch besser, es vorher fein zu hacken. Wenn Sie ein Stück Haut ganz lassen, müssen Sie es lange kauen.