Salzkartoffeln sind eine der köstlichen und befriedigenden Beilagen. Dies ist eine großartige Ergänzung zu gebratenem Huhn, Schweinefleisch, Pilzen, Fisch. Es ist ganz einfach und schnell zubereitet. Damit sich die Kartoffeln beim Kochen jedoch nicht in Kartoffelpüree verwandeln, müssen mehrere Nuancen berücksichtigt werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Kartoffeln;
- - Salz;
- - Essig;
- - eingelegte Gurke;
- - Zitrone;
- - säurehaltiges Gemüse;
- - Knoblauch;
- - schwarze Pfeffererbsen;
- - Lorbeerblätter;
- - Grüns;
- - Milch;
- - Butter.
Bedienungsanleitung
1
Wählen Sie für Salzkartoffeln rosa oder gelbe Sorten. Sie sind schwerer zu verdauen als Gemüse mit weißen Knollen.
2
Nehmen Sie gleich große Knollen. Oder schneiden Sie große Kartoffeln in mehrere Stücke, um das Gemüse gleichmäßig zu kochen.
3
Es ist besser, die Kartoffeln zu Beginn des Kochens zu salzen. Salz lässt Gemüse nicht kochen. Bevor Sie die Knollen ins Wasser senken, stechen Sie sie mit einem Messer durch.
4
Kartoffeln sind in einer leicht sauren Umgebung schwer verdaulich. Daher können Sie in einem Topf mit kochendem Wasser etwas Essig, ein paar Gurkenscheiben oder eine Zitronenscheibe hinzufügen. Keine Sorge, das Gericht bekommt keinen sauren Geschmack. Bei der Zubereitung der Suppe sollten die Kartoffeln zusammen mit säurehaltigem Gemüse wie Kohl oder Tomaten in die Brühe gesenkt werden.
5
Kartoffeln bei mäßiger Hitze kochen. Wenn die Flamme stark ist, kochen Sie schnell draußen, bleiben Sie aber innen feucht.
6
Damit die Kartoffeln nicht kochen, gibt es so einen Trick. Warten Sie, bis der Topf mit dem Gemüse kocht. Lassen Sie ein wenig heißes Wasser ab und fügen Sie im Gegenzug kalt hinzu. Oder anders - lassen Sie die Kartoffeln 15 Minuten kochen. Lassen Sie dann 2/3 des Wassers ab und dämpfen Sie die Schüssel unter dem geschlossenen Deckel.
7
Die Hauptmenge an Vitaminen und Mineralstoffen in Kartoffeln befindet sich unter der Haut. Und um keine nützlichen Substanzen in den Mülleimer zu werfen, wird empfohlen, Knollen in ihrer Schale zu kochen. Vor dem Kochen müssen sie gut unter fließendem Wasser gewaschen und an mehreren Stellen mit einer Nadel durchstochen werden. Dadurch können die Kartoffeln nicht kochen.
8
Geschälte Kartoffeln sollten in kochendes Wasser und nicht in kaltes Wasser getaucht werden. So behält Gemüse mehr Vitamine und Mineralien. In einer Pfanne mit Kartoffeln können Sie auch ein paar Knoblauchzehen, ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers, Lorbeerblätter oder Gemüse eintauchen. Dies wird den Geschmack des Gerichts erheblich verbessern.
9
Wahnsinnig leckere Salzkartoffeln werden nach folgendem Rezept erhalten. Junge mittelgroße Knollen reinigen und abspülen. Wasser in eine emaillierte Pfanne geben, kochen und salzen. Das Gemüse senken und 10 Minuten auf dem Feuer etwas unterdurchschnittlich kochen.
10
Lassen Sie dann das Wasser ab und füllen Sie stattdessen die Kartoffeln bei Raumtemperatur mit Milch. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie weiter, bis alles gekocht ist. Um zu verhindern, dass Milch am Boden der Pfanne klebt, müssen Sie sie von Zeit zu Zeit schütteln. Den fertigen Leckerbissen auf einen Teller legen, Butter hinzufügen und mit Kräutern bestreuen. Als separate Schüssel oder als Beilage servieren.
In Verbindung stehender Artikel
Was tun, wenn die Kartoffeln zu gesalzen sind?