"Alles ist Gift, alles ist Medizin; beide werden durch die Dosis bestimmt", sagte der berühmte Alchemist und Arzt Paracelsus. Wie Sie keinen fatalen Fehler machen und Ihr Limit nicht überschreiten. Sprechen wir heute über Koffein.
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Es gab eine Zeit, in der es für eine Person völlig ausreichte, am frühen Morgen eine Tasse Kaffee oder starken Tee zu trinken, um endlich aufzuwachen und mit einem flotten Schritt zur Arbeit zu gehen. Aber Jahre vergingen, und das war nicht genug für die Menschen. Koffein ist heute zu einer Obsession geworden - es wird zu Hause, im Büro, am Steuer konsumiert. Die Abende werden mit ihm verbracht. In der modernen Welt arbeitet bereits eine ganze Branche daran. Die britische Zeitung The Independent war von diesem Problem verwirrt.
81 Tassen gebrühten Kaffee oder 317 Tassen schwarzen Tee reichen aus, um zu sterben. "Reines Koffein wird frei und in beliebiger Menge in Form eines Pulvers verkauft, das Lebensmittel würzen soll. Ein Teelöffel einer solchen Substanz entspricht 28 Tassen normalem Kaffee", schreibt der Journalist. Experten schlagen Alarm: Koffeinmissbrauch in jeglicher Form kann schwerwiegende Folgen haben - vom Auftreten von Sucht- und Entzugssymptomen bis zum Tod.
Was für ein Tier ist Koffein und warum wird es in der Natur benötigt?
Diese Substanz ist ein Alkaloid, das von einigen Pflanzen zum Schutz vor Schädlingen benötigt wird. Der Mensch ist eine der seltenen Arten von Lebewesen, für die Koffein in mäßigen Dosen nicht gefährlich ist, aber im Gegenteil die Gehirnaktivität stimuliert und die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit steigert. Große Dosen können jedoch zur Erschöpfung der Nervenzellen führen. Wie kann man diese Grenze nicht überschreiten und gleichzeitig gute Laune und Gesundheit bewahren?
Einige wissenschaftliche Fakten. Im Januar 2015 veröffentlichte die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) die vorläufigen Ergebnisse der „Wissenschaftlichen Studie zur Koffeinsicherheit“. Die wichtigsten Schlussfolgerungen europäischer Wissenschaftler lauten wie folgt: Eine sichere Einzeldosis Koffein für Erwachsene - 3 mg pro 1 kg Gewicht. Moderate Einzeldosen von Koffein führen nicht zu klinisch signifikanten Veränderungen des Drucks, des myokardialen Blutflusses, der Flüssigkeitszufuhr oder der Körpertemperatur. Insgesamt nahmen 66 531 Personen an der Studie teil.
Die US-amerikanische Food and Drug Administration [1] und der International Food Information Council geben die folgenden Koffeinschaukeln in einer Tasse. In 150 ml eines Getränks aus gerösteten Kaffeebohnen sind 80 bis 115 mg dieser Substanz, 65-71 mg in der gleichen Menge Instantkaffee und etwa 75 mg in einem Espresso (Portion 37 ml) enthalten. Der Koffeingehalt hängt direkt von der Stärke des gebrühten Getränks ab. Ähnliches gilt für Tee - beispielsweise enthält ein Teebeutel, der eine Minute lang in kochendem Wasser aufbewahrt wird, etwa 17 mg Koffein, nach drei Minuten 38 mg in einer Tasse und nach fünf Minuten 47 mg [2].
Gemäß den Empfehlungen der Regulierungsbehörden in Russland sollte der Koffeinkonsum pro Tag 150 mg nicht überschreiten, durchschnittlich eine oder zwei Tassen natürliche Kaffeebohnen oder zwei oder drei Tassen Instantkaffee. Die gleiche Menge Koffein ist in 3-4 Tassen schwarzen Tee oder in 4-5 Tassen grünem Tee enthalten.
Neben Kaffee und Tee ist Koffein in Schokolade enthalten. In einer 100-Gramm-Tafel dunkler Schokolade (45-59% Kakao) - ca. 43 mg, Milch - 20 mg [3].
Nun, viele sind besonders besorgt über den Koffeingehalt von kohlensäurehaltigen Getränken wie Cola. Natürlich wurden die Eigenschaften und Anteile der Inhaltsstoffe im Rezept von den Herstellern nicht bekannt gegeben, aber die Daten, die sich auf die menschliche Gesundheit beziehen, stehen jedem offen. Beispielsweise beträgt der Koffeingehalt in Coca-Cola weniger als 13 mg pro 100 ml. Es ist leicht zu berechnen, dass Sie, um es mit Koffein zu übertreiben, etwas mehr als einen Liter dieses Getränks pro Tag trinken müssen. Eine solch niedrige Konzentration an Koffein ist mit der Tatsache verbunden, dass es nur als Aromazusatz verwendet wird, was dem Getränk eine Bitterkeit verleiht, die von Kaffeekennern so geliebt wird.
Im Zentrum einer gesunden Ernährung steht also ein Sinn für Proportionen. Sie können leicht berechnen, wie viel Koffein Sie pro Tag konsumieren, indem Sie die Anzahl der Tassen Kaffee, die Sie pro Tag trinken, Sodadosen oder Schokolade addieren.
Und natürlich hör auf deinen Körper. Er ist der beste Berater. Halten Sie ihn gesund und er wird für viele Jahre mit einem Schub an Energie und Jugend reagieren.
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[1] Lecos C. Die neueste Koffein-Scorecard. FDA Consumer, März 1984; Internationaler Rat für Lebensmittelinformation, IFIC
[2] Murray Carpenter, "On Caffeine", S. 42
[3]
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