Nicht umsonst wird Olivenöl "flüssiges Gold" genannt. Dieses Produkt wird nicht nur wegen seiner zweifellos gesundheitlichen Vorteile, sondern auch wegen seines delikaten Geschmacks und seines einzigartigen Geruchs geschätzt. Das beste Olivenöl wird aus einer Mischung von reifen und einer kleinen Fraktion grüner Oliven gewonnen. Dies ist das Öl der ersten Extraktion und des Kaltpressens. Beim Kauf von Öl müssen Sie sich auf Farbe, Transparenz, Geschmack, Aroma und Säure konzentrieren. Wenn es keine Möglichkeit gibt, das Öl zu probieren, sollten Sie wissen, welche Etiketten auf den Etiketten es wert sind, beachtet zu werden.
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Bedienungsanleitung
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Farbe und Transparenz Olivenöl extra vergine ist das beste und daher teuerste Öl. Die Farbe kann gutem Champagner ähneln (helle Strohfarbe), sie kann auch grünlich-golden oder hellgrün sein. Je intensiver die Farbe eines solchen Öls ist, desto reicher ist der Geschmack. Die grüne Farbe zeigt an, dass bei der Herstellung unreife Oliven verwendet wurden. Dieses Öl schmeckt einigen Kennern. Gefiltertes natives Olivenöl extra ist kristallklar, ohne Ausfällung und Verunreinigungen. Natives Olivenöl ist auch ein säurearmes First-Squeeze-Öl. Kann etwas bewölkt sein, aber nicht bewölkt. Die Farbe hat die gleichen Farbtöne wie Extra Virgin. Fino Olivenöl ist eine Mischung aus den beiden vorherigen Ölen. Leichte Trübung ist erlaubt. Farbe von hellem Stroh bis grünlich golden. Leichtes Olivenöl - Raffiniertes Olivenöl. Immer transparent, Farbe von hellgelb bis dunkelgelb. Die satte gelbe Farbe zeigt an, dass es aus überreifen Oliven hergestellt wurde. Für ein solches Öl ist dies zulässig, da es weniger aromatisch ist und für die Wärmebehandlung empfohlen wird.
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Geschmack und Geruch Grüne Oliven, die im Frühherbst geerntet wurden, haben einen ausgeprägten scharfen Geschmack, der sich durch ein grasiges oder holziges und ebenso frisches Aroma auszeichnet. Dieses Öl ist für echte Kenner, viele werden seine dünne, aber ausgeprägte Bitterkeit nicht sofort zu schätzen wissen. Öl aus reifen Oliven, das vom Beginn des Winters bis zum Frühling geerntet wird, ist berühmt für seinen harmonischen, abgerundeten, fruchtigen Geschmack und sein Aroma. Das zum Braten bestimmte Öl hat einen gedämpften Geschmack und ein unausgesprochenes Aroma. Gutes Olivenöl riecht nie nach Erde, Schimmel oder Fett. All diese und andere unangenehme Gerüche, ein Zeichen der Ranzigkeit. Nach Geschmack kann nur sehr teures grünes Öl bitter sein, für alle anderen ist jede Bitterkeit auch ein schlechtes Zeichen.
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Säure Es ist nicht möglich, den Säuregehalt anhand von Farbe, Geschmack oder Geruch zu bestimmen. Vertrauen Sie hier den Herstellern. Teures Öl hat den niedrigsten Säuregehalt von bis zu 1%. Gültiger Wert ist bis zu 3, 3%.
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Wichtige obligatorische Informationen zu teuren Öletiketten: Sorte (Extra Virgin, Virgin, Ordinary usw.); Säuregehalt; Olivensorten, aus denen es hergestellt wird; Olivenerntezeit; Herkunft (Spanien, Italien, Griechenland, Amerika).
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Unnötige Informationen zu Ölflaschen, die als teuer ausgegeben werden. "Erstes Kaltpressen" - alles Olivenöl wird nur durch Kaltpressen gewonnen, teures Öl wird immer zuerst gepresst. "Enthält kein Cholesterin" - Olivenöl - ein gesundes Öl, es enthält niemals Cholesterin. "Natürlich, unraffiniert, ohne Konservierungsstoffe" - es ist auch natürlich für Olivenöl. "Ohne Chemikalien hergestellt."
Nützliche Ratschläge
Der Geschmack und das Aroma von gutem Olivenöl variieren je nach Olivensorte, Wachstumsort und Sammelzeitpunkt. Probieren Sie verschiedene Sorten aus, um ihn je nach Ihren persönlichen Vorlieben als guten Wein zu wählen.
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