Beim Kauf von Fluss- oder Seefisch in einem Supermarkt in der Nähe eines Hauses oder auf dem Markt ist es wichtig, die Frische visuell bestimmen zu können. Um bei der Auswahl keinen Fehler zu machen, achten Sie auf die Kiemen des Fangs - ihre Farbe, das Vorhandensein von Schleim. Dies sind die Hauptmerkmale, die Qualitätsfisch geben.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Fisch;
- - reines Wasser;
- - eine Plastiktüte;
- - Stoffserviette.
Bedienungsanleitung
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Untersuchen Sie den auf der Theke liegenden Fisch sorgfältig. Frischer Hecht, Karausche oder Karpfen haben Kiemen von leuchtend roter, fast scharlachroter Farbe - wir sprechen von Fischen, die nicht ausgeweidet wurden. Hast du den Fisch schon geschnitten? Dann sind die Kiemen heller und rosafarben. Wenn der Fisch Kiemen von grauer, grüner oder brauner Farbe mit einer rötlichen Färbung hat, kaufen Sie ihn nicht - die Produkte wurden sekundär eingefroren, was sicherlich nicht nur seinen Geschmack, sondern auch seine Qualität beeinträchtigte. Bei einem unangenehmen Geruch wird ein solcher Fisch definitiv verwöhnt.
2
Wenn der Fisch nicht in einer Tüte oder Plastikfolie verpackt ist, berühren Sie die Kiemen - sie sollten sich nicht in trübem Schleim befinden. In den meisten Geschäften zeigen Ihnen die Verkäufer beim Kauf die Kiemen des Fisches, damit Sie seine Frische bestimmen können. Wenn Sie ein solches Angebot nicht erhalten haben, bitten Sie um Erlaubnis, nehmen Sie eine Tasche, legen Sie sie auf Ihre Hand und untersuchen Sie den Kopf des Fisches sorgfältig. In diesem Fall lenken Sie die Bögen auf die Kiemen. Die Schleimhaut sollte transparent sein und den gesamten Fischkadaver gleichmäßig bedecken.
3
Nehmen Sie eine Stoffserviette, befeuchten Sie sie mit Wasser, wischen Sie die Fischkiemen mit einem Tuch ab - skrupellose Verkäufer greifen manchmal zum Abtönen zurück, um verdorbenen Fisch als frisch gefangen auszugeben. Diese Methode kann natürlich nur zu Hause angewendet werden. Bewerten Sie den Geruch des Produkts - er sollte charakteristisch und ohne Verunreinigungen sein. Und vor allem fauliges, saures "Aroma".
Nützliche Ratschläge
Versuchen Sie, die Frische des Fisches zu Hause zu bewerten, indem Sie ihn in ein Wasserbecken fallen lassen. Wenn der Fisch vom letzten Fang stammt, sinkt er schnell auf den Boden. Veraltete Waren ruhen einige Zeit auf der Wasseroberfläche. Achten Sie auf die Augen der Fische - sie sollten nicht trüb sein, dies ist ein Zeichen dafür, dass der Fisch unannehmbar lange gelagert wird.