Das rosa Lachsfleisch ist leicht trocken und eignet sich daher am besten zum Schmoren. Köstliche Gerichte mit einem delikaten Geschmack können durch Schmoren von Fisch mit saurer Sahne erhalten werden. Und mit Hilfe von Kräutern und Früchten können Sie das Gericht ungewöhnlich und festlich machen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Für das erste Rezept:
- rosa Lachs;
- Pflanzenfett;
- Zwiebeln;
- saure Sahne;
- frisch gemahlener Pfeffer;
- Gewürze für Fisch;
- Salz;
- Dillgrün;
- Petersiliengrün.
- Für das zweite Rezept:
- rosa Lachs;
- Gewürze für Fisch;
- Salz;
- Pfeffer;
- Senf
- Lorbeerblätter;
- Kartoffeln.
- Für das dritte Rezept:
- rosa Lachsfilet;
- Äpfel
- Zitronensaft;
- Gewürze für Fische;
- Salz;
- Pfeffer;
- Selleriewurzel;
- Petersilienwurzel;
- Pflanzenfett.
Bedienungsanleitung
1
Um rosa Lachs in saurer Sahne zu schmoren, nehmen Sie 400 Gramm frischen Fisch und schneiden Sie ihn in nicht zu breite Stücke. Eine große Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl in eine heiße Pfanne und geben Sie die Zwiebeln darauf goldbraun.
2
Legen Sie eine Schicht rosa Lachs auf die Zwiebel und gießen Sie 150 Gramm fette Sauerrahm, verdünnt mit 50 Gramm Wasser und gewürzt mit Fischgewürzen, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz nach Geschmack. Bei mäßiger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, ohne zu bedecken. Das vorbereitete Gericht mit gehacktem Dill und Petersilie bestreuen und mit Salzkartoffeln servieren.
3
Um rosa Lachs mit Kartoffeln zuzubereiten, schälen Sie einen großen Fisch von der Waage, entkernen Sie ihn, entfernen Sie Schwanz, Kopf und Flossen. In Portionen schneiden, mit Fischgewürzen, Salz und Pfeffer würzen. Eine dünne Schicht Senf auf allen Seiten verteilen. Am Boden der Pfanne 4 Blätter Petersilie ablegen.
4
Fügen Sie vertikal platzierte Fischstücke hinzu. Legen Sie die Hälfte der geschälten Kartoffeln dazwischen. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, so dass sein Füllstand 2 Zentimeter höher ist als der des Fisches. Abdecken und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
5
Rosa Lachs mit Sellerie und Apfel schmoren. Teilen Sie dazu 800 Gramm Fischfilet in 4 Teile von 200 Gramm, bestreuen Sie es mit Zitronensaft und bestreuen Sie es mit Ihrem Lieblingsfischgewürz, Salz und Pfeffer. Eine Stunde kalt stellen.
6
Schneiden Sie zwei mittelgroße Äpfel in dünne Scheiben, nachdem Sie zuvor den Kern und die Samen geschnitten haben. Die Hälfte der Selleriewurzel in Streifen schneiden, eine Petersilienwurzel auf einer feinen Reibe reiben. Braten Sie Äpfel und Sellerie in einer tiefen Pfanne mit Pflanzenöl. Die Fischfiletstücke, die geriebene Petersilienwurzel darauf legen und mit Wasser füllen. Nach Bedarf Salz hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis der Fisch fertig ist.