Gebratener Wolfsbarsch eignet sich zum Kochen als gesundes Alltagsgericht und zum Treffen mit Gästen. Der delikate Geschmack von Seefisch passt zu fast jeder Beilage und Sie können ihn in wenigen Minuten braten.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Wolfsbarsch
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- Thymian
- Pflanzenfett.
Bedienungsanleitung
1
Bevor Sie Wolfsbarsch braten, tauen Sie ihn auf. Es ist am besten, dies bei Raumtemperatur zu tun, denn wenn Sie den Fisch in Wasser tauchen, um den Prozess zu beschleunigen, werden alle Säfte ausgewaschen und beim Braten wird er trocken. Wenn ein Filet gekauft wurde, ist keine zusätzliche Verarbeitung erforderlich. Reinigen Sie den ganzen Fisch mit einem Messer von der Schuppe, schneiden Sie die Flossen, schneiden Sie den Schwanz und den Kopf. Dann können Sie die Barschhälften in Stücke schneiden oder ganz braten.
2
Mischen Sie zu gleichen Teilen Thymian, Salz, Pfeffer und verteilen Sie den Fisch mit dieser Zusammensetzung gleichmäßig von allen Seiten. Thymian und Pfeffer machen den Fisch geschmackvoller. Sie können auch Rosmarin oder spezielle Gewürze für Fische verwenden. Legen Sie den Barsch für 20-30 Minuten beiseite, damit er mariniert werden kann.
3
Gießen Sie das Mehl auf einen flachen Teller und rollen Sie den Fisch von allen Seiten hinein. Wenn aus irgendeinem Grund kein Mehl im Haus ist, können Cracker oder Stärke als Panade verwendet werden. Letzteres ergibt keine so goldene Kruste wie Mehl, trägt aber dazu bei, die Saftigkeit des Fisches zu erhalten.
4
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer Pfanne. Es ist ratsam, raffiniert zu wählen, damit beim Braten kein stechender Geruch entsteht. Legen Sie die Fischstücke in eine Pfanne in ein heißes Öl. Wenn es nicht ausreichend erhitzt wird, bildet die Panade aus Mehl keine glatte, goldene Kruste auf dem Fisch, unter der alle Säfte aufbewahrt werden. Es sollte genügend Öl vorhanden sein, damit es etwa bis zur Mitte Fischstücke bedeckt, dann wird der Fisch von allen Seiten gleichmäßig frittiert. Nachdem sich auf einer Seite eine Kruste gebildet hat, dreht sich der Barsch auf die andere Seite. Der gesamte Garvorgang dauert ca. 10 Minuten.
Nützliche Ratschläge
Sie können gebratenen Wolfsbarsch mit Kartoffelpüree, gekochtem Reis, gedünstetem Gemüse oder jeder anderen Beilage servieren. Weiße Saucen passen gut zu Wolfsbarsch.
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