Viele Hausfrauen haben Probleme beim Kochen von Fleisch. Jemand stellt sich als zu trocken heraus, jemand schafft es nicht, eine goldene Kruste zu erreichen usw. Tatsächlich reicht es aus, ein paar Geheimnisse des Fleischkochens zu beherrschen - und es wird eines der „Hauptgerichte“.
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Bekannte Köche auf der ganzen Welt sind sich einig, dass der "Erfolg" eines Fleischgerichts zu 99% von der Qualität des Fleisches selbst abhängt. Um es köstlich zu kochen, müssen Sie ihn zunächst gründlich "kennenlernen". Gutes frisches Fleisch gibt es heute in jedem Supermarkt, auf jedem Markt. Gutes Fleisch zu kaufen bedeutet jedoch nicht, am Ende ein garantiert leckeres Gericht zu bekommen.
Der erste Fehler ist die Unkenntnis des Zwecks bestimmter Abschnitte des Schlachtkörpers. Zum Beispiel ist ein Steak ein dickes Stück Fleisch, das normalerweise aus dem Kadaver eines jungen Bullen geschnitten wird, obwohl es Ausnahmen gibt. Schneiden Sie quer und nur in einigen Fällen entlang der Fasern.
Der zweite Fehler, den Menschen, die neu im Fleisch sind, machen, ist der Versuch, aus aufgetautem Fleisch eine goldene Kruste zu gewinnen. Gesundheitsvertreter, wie professionelle Köche, empfehlen die Verwendung von gefrorenem Fleisch überhaupt nicht. Fälle und Lebenssituationen sind jedoch unterschiedlich. Ein solches Fleisch kann jedoch keinesfalls als "modisch" bezeichnet werden, und es ist am besten, es auf Suppe oder Braten zu legen.
Der dritte Fehler ist die Verwendung von Gerichten, die zum Braten von Fleisch ungeeignet sind, sowie die Nichtbeachtung der falschen Temperatur bei der Zubereitung eines Gerichts.
Selbst wenn Sie in ein Restaurant kommen und ein Rindersteak bestellen, sollten Sie normalerweise den Röstgrad angeben. Jemand bevorzugt das sogenannte Fleisch mit Blut, jemand wie mittlerer oder starker Braten. Natürlich verfügen Institutionen, die sich auf Fleischgerichte spezialisiert haben, immer über Grillmöglichkeiten, Grillmöglichkeiten und andere Geräte zum Kochen von köstlichem Fleisch. Vor nicht allzu langer Zeit erschien jedoch eine wunderbare Erfindung auf dem Markt - Grillpfannen.
Eine Grillpfanne mit scharfen Rippen kann einen vollen Grill ersetzen, und es wird möglich, gegrilltes Fleisch zu Hause zu kochen. Es wird ohne Verwendung von Gemüse oder Butter zubereitet. Die Hauptsache ist, die richtige Temperatur aufrechtzuerhalten, die maximal sein sollte. Wenn Sie Wasser in die Pfanne sprühen und Zischen hören, können Sie das Fleisch verteilen. Wenn Sie das Feuer nicht reduzieren, erhalten Sie eine goldene Kruste, und das Steak bleibt halbgebacken. Wenn es notwendig ist, härter zu kochen, kann das Feuer nach 2-3 Minuten leicht vom Maximum reduziert werden.
Damit ein Fleischgericht in einer trockenen Pfanne schmackhaft wird, wählen Sie einfach die frisch geeigneten Fleischstücke aus, verwenden Sie die „richtigen“ Gerichte und vergessen Sie nicht die Kochtemperatur. In diesem Fall wird das Fleisch in einer trockenen Pfanne nicht nur köstlich, sondern auch mit einer goldenen Kruste verziert und bleibt auch innen zart und saftig.