Kalbfleisch enthält einen großen Prozentsatz an Proteinen und einen ganzen Komplex an Vitaminen sowie Eisen, Kalium und Phosphor. Aufgrund der leichten Aufnahme von Aminosäuren und Mineralien, die in Kalbfleisch enthalten sind, durch den Körper wird dieses Fleisch als sehr nützlich angesehen und für Diät- und Babynahrung empfohlen. Der Nährwert von Kalbfleisch während der Wärmebehandlung wird praktisch nicht verringert.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Für Kalbfleisch in Sauerrahmsauce mit Zwiebeln:
- 500 g Kalbfleisch;
- Pflanzenfett;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- das Salz.
- Für die Sauce:
- 0, 5 Tassen saure Sahne;
- 1 Zwiebel;
- ein Esslöffel Mehl;
- Pflanzenfett;
- das Salz.
- Für Kalbsrumpsteak:
- 500 g Kalbfleisch;
- 2 Eier
- ein Glas Semmelbrösel;
- 3 Esslöffel Butter;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- das Salz.
Bedienungsanleitung
1
Für die Zubereitung von Kalbfleisch in Sauerrahmsauce mit Zwiebeln ist die Lende ideal. Das Fleisch waschen und trocknen. Eventuelle Sehnen abstreifen, in 1, 5–2 cm dicke Portionsstücke schneiden und mit einem Holzhammer oder Chopper abschlagen.
2
Mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Gießen Sie das Pflanzenöl in die Pfanne und machen Sie ein großes Feuer. Legen Sie die Kalbsstücke in eine heiße Pfanne. Nachdem das Fleisch auf einer Seite gebräunt ist, drehen Sie das Stück auf die andere Seite. Übertragen Sie das fertige Fleisch in eine Schüssel.
3
Zwiebel schälen und fein hacken. Gießen Sie Öl in eine andere Pfanne und braten Sie die Zwiebeln darauf. Wenn die Zwiebel brät und golden wird, bestreuen Sie sie mit Mehl. Dann die Zwiebel leicht mit Mehl anbraten, Sauerrahm und Saft hinzufügen, die bei der Zubereitung von Kalbfleisch erhalten wurden. Die Sauce 3-5 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und abschmecken. In dieser Sauce für jeden Geschmack und jede Pikantität können Sie jede fertige Tomatensauce oder jeden Ketchup hinzufügen.
4
Bevor Sie das Kalbfleisch auf dem Tisch servieren, gießen Sie es mit der vorbereiteten Sauce. Bratkartoffeln garnieren.
5
Kalbsrumsteak. Um dieses Gericht zuzubereiten, wählen Sie ein Filet. Waschen und trocknen Sie das Kalbfleisch mit einem Handtuch. In ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und vorsichtig mit einem Häcksler schlagen. Die vorbereiteten Fleischscheiben mit Salz und Pfeffer bestreuen.
6
Schlagen Sie die Eier gut und befeuchten Sie die zerbrochenen Kalbsstücke darin. Dann rollen Sie sie auf beiden Seiten in Semmelbröseln. Sie können selbst eine Panade für Rumpsteak zubereiten. Nehmen Sie dazu abgestandenes Weißbrot und reiben Sie es auf einer groben Reibe.
7
Butter oder Fett in einer Pfanne schmelzen, gut erhitzen und Kalbsstücke hineinlegen. Das Fleisch goldbraun braten, dann auf die andere Seite drehen. In ungefähr zehn Minuten ist das Kalbsrum-Steak fertig.
8
Legen Sie das Fleisch nach dem Braten etwa zehn Minuten lang in den Ofen, da eine Schicht Cracker die Erwärmung des Fleisches verlangsamt.
9
Bratkartoffeln, Erbsen und Mais zur Beilage servieren. Gießen Sie das Rumpsteak mit geschmolzener Butter oder Saft, der beim Kochen auffiel.
beachten Sie
Decken Sie die Pfanne beim Braten portionierter Portionen nicht mit einem Deckel ab: Das unter dem Deckel gebratene Fleisch bekommt den Geschmack von Eintopf.
Nützliche Ratschläge
Damit sich der Geschmack von gebratenem Kalbfleisch nicht verschlechtert, wird empfohlen, es kurz vor dem Servieren zu kochen.
- Lebensmittelgeschäft. Kalbsrezepte.
- wie man Kalbfleisch in einer Pfanne kocht