Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Garzeit von Fleisch zu verkürzen: Jung und zart nehmen, fein hacken, in einem Fleischwolf hacken und in den Füllungen von Torten oder Torten verwenden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Für einen "schnellen" Hammelkuchen:
- 2/3 Tasse Weizenmehl;
- 1/3 Tasse Stärke;
- 3 Eier;
- 1/2 Tasse saure Sahne oder Kefir;
- 1/2 Tasse Mayonnaise;
- 1/2 Teelöffel Backpulver;
- 1 Teelöffel Salz.
- Für die Füllung:
- 400 g Lammfleisch;
- 1 Petersilienwurzel;
- eine Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 200 g Pilze;
- 2 EL. l Pflanzenöl;
- 2 EL. l Butter;
- 1/2 Tasse Fleischbrühe;
- 1 TL Weizenmehl.
- 2 EL. l gehacktes Dillgrün;
- 1 Lorbeerblatt;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- das Salz.
- "Schnelle" Lammspieße:
- 1 kg Filet eines jungen Lammes;
- 1, 5 kg Zwiebeln;
- 100-200 ml trockener Weißwein;
- Salz
- Pfeffer.
- Für "schnelles" Lamm zum Abendessen:
- 600 g Lammrücken;
- 1 Knoblauchzehe;
- Pfeffermischung
- Salz;
- Pflanzenfett.
Bedienungsanleitung
1
"Schneller" Hammelkuchen
Bereiten Sie den Teig vor: Mehl, Stärke, Backpulver und Salz mischen, 3 Eier, Sauerrahm oder Kefir, Mayonnaise hinzufügen, den Teig kneten (nach Konsistenz sollte er Sauerrahm ähneln).
2
Lammfleisch, Petersilienwurzel und Karottenrost auf einer groben Reibe fein hacken, Zwiebeln und Pilze hacken. Lammfleisch schnell mit einer Mischung aus Gemüse und Butter braten. Gemüse und Pilze dazugeben, alles zusammen weitere 5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Brühe, Salz, Pfeffer und fast köcheln lassen.
3
Das Mehl mit einem Teil der Brühe verdünnen, mit Gemüse zum Hammel geben, dann Lorbeerblatt, Kräuter und Eintopf kochen. Machen Sie den Anfang saftig, aber dick genug. Wenn also viel Flüssigkeit vorhanden ist, muss die Füllung gekocht werden.
4
Schmieren Sie die Form (Backblech), geben Sie die Hälfte des Teigs, dann die Füllung und den restlichen Teig hinein. Backen Sie den Kuchen 35–40 Minuten bei 230 ° C.
5
"Schnelle" Lammspieße
Reinigen Sie die Adern und Filme des jungen Lammfilets, schneiden Sie es in Scheiben von 80-100 g. Führen Sie die Zwiebeln durch den Fleischwolf, marinieren Sie das Fleisch im resultierenden Zwiebelbrei, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Gründlich umrühren und 2 Stunden marinieren.
6
Waschen Sie die Zwiebeln ab, ohne das Fleisch schnell und genau einzuweichen. Das Fleisch am Spieß absenken und auf dem Grill braten, mit einer Mischung aus Wasser und trockenem Weißwein im Verhältnis 1: 1 bestreuen.
7
"Schnelles" Lamm zum Abendessen
Waschen und trocknen Sie das Fleisch, erhitzen Sie die Pfanne ohne Öl, legen Sie das Fleisch darauf und verdampfen Sie die gesamte Flüssigkeit. Fügen Sie 2 Teelöffel Pflanzenöl hinzu und braten Sie bis zart, drehen Sie sich regelmäßig um (braten Sie 3-4 Minuten auf jeder Seite). Bevor Sie die Lende auf die andere Seite drehen, salzen und pfeffern, dann salzen und pfeffern Sie die andere Seite.
8
Legen Sie das Fleisch auf einen Teller und drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse darauf.
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