Tabakhuhn ist ein Nationalgericht der georgischen Küche. Einer Version zufolge stammt der Name des Gerichts vom arabischen Wort tabbaq, was "abgeflacht oder zerkleinert" bedeutet. Und das ist wahr, denn das wichtigste Highlight von Hühnchen ist, dass es in einer Pfanne unter Druck gekocht und mit einer speziellen Sauce serviert wird.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Huhn oder Broiler - 1 Stck. nicht mehr als 1 kg wiegen;
- - Pflanzenöl - 4 EL. l.;
- - Tomatenmark - 6 EL. l.;
- - Knoblauch - 4 Nelken;
- - frischer Koriander (Sie können Dill nehmen) - 0, 5 Bund;
- - rote Chilischoten;
- - Salz - 0, 5 TL;
- - Zucker - 1 Prise;
- - heißes Wasser - 0, 5 l.
Bedienungsanleitung
1
Das Huhn gut ausspülen und entlang der Brust schneiden. Drehen Sie es um und schlagen Sie alle Knorpel, Beine und Flügel gut ab. Dies ist notwendig, damit es flach und so gleichmäßig wie möglich brät.
2
Nimm etwas roten Pfeffer und Salz. Wischen Sie den Kadaver von allen Seiten ab. Pfeffer gibt dem Huhn eine schöne Kruste. Wenn Sie Zeit haben, können Sie es 30-40 Minuten lang zum Marinieren in den Kühlschrank stellen.
3
Die Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Legen Sie das Huhn mit der Haut nach unten hinein. Abdecken oder mit einer großen Platte abdecken und die Presse darauf legen. Es kann ein Topf Wasser oder sogar ein paar große schwere Steine sein. Die Hauptsache ist, dass das Huhn gut abgeflacht ist.
4
Braten Sie das Huhn goldbraun. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten.
5
Knoblauch schälen, fein hacken oder durch die Knoblauchpresse zerdrücken. Den Koriander abspülen und hacken. Nehmen Sie 0, 5 Liter heißes kochendes Wasser. Fügen Sie Tomatenmark, zerquetschten Knoblauch, Koriander, Salz und eine Prise Zucker mit Chilischoten hinzu. Gut mischen.
6
Sobald das Huhn eine goldbraune Kruste hat, drehen Sie es auf die andere Seite und braten Sie es etwa 10 Minuten lang. Sobald das Huhn fertig ist, nehmen Sie zwei oder drei Teelöffel der Butter, in der es gebraten wurde, und fügen Sie der Sauce hinzu.
7
Servieren Sie Hühnchen mit einem frischen Salat aus Gurken, Tomaten oder Kohl mit Gemüse.