Vorbehaltlich einer glutenfreien Ernährung ist es nicht immer verboten, Tierfleisch und Geflügel zu essen. Köstliche orientalische Kuchen - Samsa - werden nicht nur aus Blätterteig, sondern auch aus ungesäuertem Teig zubereitet. Solche Kuchen aus glutenfreiem Teig sind perfekt für diejenigen, die gezwungen werden oder nach ihren Vorlieben die Grilldiät befolgen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Maismehl - 1, 5 Tassen;
- - Zucchini - 100 g;
- - Knoblauch - 1 Nelke;
- - Salz - 0, 5 TL;
- - Wasser - 2 EL;
- - Sonnenblumenöl - 50 ml;
- - Putenfleisch (Filet) - 250 g;
- - Zwiebel - 250 g;
- - Salz, Zira, gemahlener schwarzer Pfeffer, Nigella - nach Geschmack
Bedienungsanleitung
1
Zunächst sollten Sie die Füllung vorbereiten. Nehmen Sie dazu das Putenfilet: Der Unterschenkel ist vorzuziehen, da die Füllung aus dem Bruststück weniger saftig wird. Fleisch in große Würfel schneiden.
2
Fügen Sie gewürfelte geschälte Zwiebeln hinzu. Mit zerdrückter Zira, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken. Falls gewünscht, fügen Sie nach Belieben eine zerknitterte Knoblauchzehe hinzu.
3
Maismehl sollte in eine breite Schüssel gegossen werden, in der der Teig bequem geknetet werden kann. Für ein Glas wird eine Kapazität von 240 Gramm angenommen. Eineinhalb Tassen Maismehl entsprechen ungefähr 180 Gramm.
4
Fügen Sie Salz zum Maismehl hinzu und mischen Sie. Fügen Sie zerdrückte rohe Zucchini hinzu. Die Früchte können auf der kleinsten Reibe gerieben oder mit einem Mixer zerdrückt werden. Wischen Sie zusammen mit der Zucchini eine Knoblauchzehe ab.
5
Gießen Sie das Sonnenblumenöl in diese Mischung und mahlen Sie es zu Krümeln, die sich gut in einem Klumpen sammeln. Gießen Sie nun sehr heißes Wasser ein und mischen Sie die Zutaten schnell, um einen sehr zarten Maisteig zu erhalten.
6
Teilen Sie den Teig in vier gleiche Teile. Rollen Sie jede mit einer Plastiktüte oder Frischhaltefolie. Pergament ist auch zum Rollen von Teig geeignet, aber mit Hilfe von Pergament kann das Produkt nicht geformt werden. In diesem Fall wird die Verwendung dieses Materials nicht empfohlen.
7
Legen Sie die Teigkugel zwischen Polyethylen- oder Frischhaltefolie und rollen Sie sie vorsichtig mit einem normalen Nudelholz aus. Sie müssen ziemlich dünn ausrollen, ca. 2 mm. Der Teig ist glutenfrei oder auf andere Weise glutenfrei, spröde, nicht elastisch und kann nicht auf die übliche Weise ausgerollt werden.
8
Ohne den Kuchen aus dem Beutel zu nehmen, legen Sie einen Esslöffel mit einem Schieber Füllung hinein und blenden Sie die Ränder mit der Folie, auf der der Teig gerollt wurde, um eine Kugel zu erhalten. Legen Sie den Kuchen auf ein mit Pergament bedecktes Backblech. Alle diese Maßnahmen müssen so sorgfältig wie möglich durchgeführt werden, da der Teig, der kein Gluten enthält, vollständig unelastisch ist und leicht bricht.
9
Die Oberseite mit Nigella-Samen bestreuen und ein wenig in den Teig drücken, um nicht zu zerbröckeln.
Nigella oder, wie es auch genannt wird, Nigella - Samen einer schönen einjährigen Gartenpflanze mit einem farbenfrohen orientalischen Aroma. Es ist nicht notwendig, Samsa mit Nigella zu bestreuen, aber es ist einen Versuch wert, da dies in Kombination mit dem Duft von Zira ein unübertroffenes Ergebnis ergibt.
Nigella-Samen zum Essen finden Sie in orientalischen Läden, die Gewürze und Süßigkeiten verkaufen.
10
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Stellen Sie das Backblech mit Samsa auf die mittlere Stufe des Ofens und backen Sie die Kuchen 30-40 Minuten lang. Es ist wichtig, dass das Fleisch gut gebacken wird.
Beim Kochen ist Samsa nicht mehr zerbrechlich. Heiße Samsa ohne Gluten und ohne Kasein mit einem Salat aus frischem Sommergemüse servieren.