Caesar Salat (klassisches Rezept) wird von vielen gemocht, aber nur wenige Restaurants machen es so, wie es der Tradition nach sein sollte. Im Folgenden finden Sie eine schrittweise Anleitung zur Zubereitung dieses Salats mit einer Beschreibung der „richtigen“ Sauce.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Salat:
- 1 großer Kopf Römersalat
- 1/2 Tasse grob gehackter Parmesan
- 1-2 Tassen Ihrer Lieblings-Knoblauchcroutons, vorzugsweise hausgemacht
- Tanken:
- 2 große Zitronen
- aromatisierter Essig
- 1 Dose Sardellen in Olivenöl
- 2-4 Knoblauchzehen
- 2 Eigelb
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Teelöffel Worcester-Sauce
- ~ 1 Tasse Olivenöl
Bedienungsanleitung
1
Waschen Sie den Römersalat und hacken Sie ihn in kleine Stücke. Schütteln Sie das Wasser so gut wie möglich ab und wickeln Sie die Salatstücke in ein Küchentuch oder Papiertücher. Drücken Sie sie vorsichtig zusammen, um sie zu trocknen. Dies ist wichtig, wenn Sie kein köstliches Dressing mit Wasser verdünnen möchten. Andernfalls wird der klassische Caesar-Salat einen wässrigen Geschmack haben.
2
Nehmen Sie den Saft von zwei großen Zitronen und drücken Sie dann 1/2 weitere Zitrone in Apfelessig. (1 Teil Essig auf 4 Teile Zitronensaft). Sie sollten ungefähr ein halbes Glas bekommen. Reis oder Malzessig sind ebenfalls akzeptable Ersatzstoffe. Die Idee ist, separate, interessant aromatisierte Säurequellen hinzuzufügen, um den Zitronengeschmack wirklich zu schattieren. Sie können weißen Essig verwenden, um Caesars hausgemachten Salat zuzubereiten, aber nur als letztes Mittel ist etwas falsch.
3
Mit einer Reibe 2-4 große Knoblauchzehen reiben und zur Zitronensaftmischung geben.
4
Das von den beiden Eiern getrennte Eigelb in die Sauce geben. (Verhältnis: ein Eigelb pro 1 saftige Zitrone). Sie können Proteine verwenden, wenn Sie möchten, aber das Hinzufügen von Eigelb trägt nur zu einem reicheren Geschmack bei. Beim klassischen Caesar-Salat wird kein Eiweiß verwendet.
5
Fügen Sie den vorbereiteten Senf hinzu - ungefähr einen Teelöffel. Dijon-Senf ist gut geeignet, es ist jedoch besser, hausgemachten Senf zu verwenden.
6
Mahlen Sie frische Paprika und fügen Sie sie Ihrer Sauce hinzu. Es wird empfohlen, ein wenig groben Pfeffer und ein wenig fein gemahlenen Pfeffer für eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen / Texturen hinzuzufügen, dies ist jedoch nicht erforderlich.
7
Lassen Sie das Öl aus einer Dose Sardellen ab und geben Sie das Filet in die Sauce. Sie können Sardellen in Dosen und nicht in Olivenöl verwenden, aber sie geben einen weniger würzigen Geschmack.
8
Fügen Sie einen Teelöffel Worcestershire-Sauce hinzu. Dann Olivenöl in einem Verhältnis von ungefähr dem Zweifachen des Volumens der Sauce hinzufügen und mit einem Mixer schlagen, bis eine vollständig homogene Mischung entsteht. Diese Sauce sollte gleichzeitig sauer (Zitrone und Essig), salzig (Sardellen und möglicherweise Senf), Fisch (Sardellen), Knoblauch schmecken und gleichzeitig eine cremige Konsistenz (Eigelb) haben. Wenn Sie eine dieser Optionen verpasst haben oder wenn der Geschmack der Sauce unausgewogen ist, sollten Sie mehr der entsprechenden Zutat hinzufügen!
9
Den gehackten und getrockneten Römersalat in die Salatschüssel geben und die Sauce hinzufügen. Dann die Knoblauchcroutons dazugeben und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Denken Sie daran, dass Caesar Salatklassiker wie andere Gerichte keine Abweichungen vom Rezept mag, sonst werden Sie völlig falsch liegen.
Nützliche Ratschläge
Sie können Ihrem Caesar-Salat selbst gebratenes Hähnchenfilet oder gekochte Garnelen hinzufügen - diese Variationen sind weit verbreitet, obwohl sie keine Klassiker sind.